Knusprige Pizza mal anders / Pizza aus Vollkornmehl

Mein herkömmliches Pizzarezept kennt ihr bereits. Dieser Teig besteht aus Weizen- und Vollkornmehl und ist ideal, um eine dünne und knusprige Pizza zu backen. Der Teig hat einen schönen, kräftigen Geschmack und passt hervorragend zum Pizzabelag. Ich bereite den Teig am Vortag zu und lass ihn dann über Nacht stehen. Er ist ohne industrielle Hefe zubereitet. In diesem Rezept verwende ich mein selbstgemachtes Hefewasser.


mehr

Dinkelbrot / 100 % Dinkel / Brot selber backen

Außen knusprig, innen saftig und nicht trocken. So sollte das perfekte Dinkelbrot sein. Damit dir das gelingt, zeige ich dir ein paar Tipps und Tricks und arbeite hierbei mit einem Brühstück, welches aus Dinkelvollkornschrot zubereitet wird. Verwende hierfür am besten das selbstgemachte Hefewasser.


mehr

Roggenmischbrot / Vollkornbrot selbstgemacht / Getreide mahlen

Dieses Roggenmischbrot besteht zu 60% aus Roggen- und zu 40% aus Dinkelvollkornmehl. Die Körner sind selbst gemahlen und haben dadurch den kräftigen Geschmack. Das Brot ist ohne industrielle Hefe gebacken. Zum Backen habe ich mein selbstgemachtes Hefewasser verwendet. Am Vortag werden Sauerteig und Vorteig angesetzt und am Folgetag das Brot gebacken.


mehr

Hefe selber machen / fermentiertes Wasser / Hefewasser

„Warum sollte man Hefe selbst machen?“ Genau dieser Frage bin ich auf den Grund gegangen und habe sehr viele Argumente dafür gefunden. Hefe kann jeder zu Hause ganz einfach selber machen. Vor allem ist sie viel verträglicher und bestens geeignet, um Brot- oder Pizzateig zu machen.


mehr

Zucchinipuffer mit Zitronen-Joghurtdip / Mücver

Leckere und leichte Zucchinipuffer, serviert mit einem Zitronen-Joghurtdip. Ich habe sie mit etwas Weichkäse zubereitet. Es ist auch möglich die Zucchinipuffer ohne Ei zuzubereiten. Dafür wird allerdings etwas mehr Mehl verwendet.


mehr

Spinat-Schafskäse-Brot

Das Spinatbrot besteht aus einem herzhaften Teig, welcher einem Brioche Teig ähnelt und ist gefüllt mit Blattspinat und Schafskäse, welcher das Brot schön würzig macht.


mehr