Esterházy Schnitte – ungarische Spezialität ohne Mehl

Konditoren der ungarischen Hauptstadt Budapest haben die Torte zu Beginn des 20. Jh. Entwickelt und nach nach Paul III. Anton Esterházy benannt. Der ungarische Fürst war Außenminister des österreichisch- ungarischen Kaiserreichs. Die glutenfreie Schnitte besteht aus leichten Baiser-Haselnussböden und einer Vanillecreme. Sie wird mit einem Guss verziert. 12 Stücke Zubereitung: 1 Std. Backzeit: 12 Min. […]


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Buchteln – süße, gefüllte Wölkchen aus dem Backofen mit Nougat & Mohn

Buchteln sind gefüllte, süße Hefeteilchen, die locker wie eine Wolke sind. Ich habe sie teilweise mit Mohn und Nougat gefüllt und dazu eine Kirschgrütze gekocht. Auch mit Marillen- oder Aprikosenmarmelade schmecken sie total lecker.   15 Buchteln Zubereitung: 40 Min. Wartezeit: 60 Min. Backzeit: 25 Min.   Zutaten: Hefeteig: 1 Würfel Hefe 2 EL warmes […]


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Knusprige Waffelröllchen / Zimtrollen / crunchy Cinnamon Rolls

Menge: 30 Röllchen Zubereitung: 1 Std. Backzeit: 45 Min. Kühlzeit: 1 Std. Wahrscheinlich kennt ihr auch alle die knusprigen Waffelröllchen, die zur Hälfte mit Schokolade überzogen sind! Die Röllchen liebe ich. In diesem Rezept erfahrt ihr, wie ihr sie ganz einfach selber machen könnt.   Zutaten: Teig: 3 Eiweiß 1 Prise Salz 100 g Puderzucker […]


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Zimtschnecken Plätzchen / Cinnamon Roll Cookies

Zubereitung: 30 Min. Kühlzeit: 1-2 Std. Backzeit: 10 Min.   Zutaten für ca.  60 Stück Mürbeteig: 50 g Puderzucker 100 g kalte Butter 150 g Mehl 1 Prise Salz ½ TL Vanilleextrakt Füllung: 1 Eiweiß 30 g brauner Zucker 1 TL Zimt 40 g gehackte Mandeln nach Bedarf 1-2 EL gemahlene Mandeln Guss: 100 g […]


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Bienenstich im Herbst / Apfel-Zimt-Torte mit Walnusskruste

In diesem Rezept habe ich den klassischen Bienenstich abgewandelt und mit einer Walnusskruste gebacken. Im Innern ist ein Apfelpudding mit Apfelkompott und Zimt. Passt hervorragend in den Herbst und Winter.   Durchmesser: 24 cm Zubereitung: 1,5 Std. Backzeit: 35 Min. Kühlzeit: 4 Std.   Zutaten:   Hefeteig: ½ Würfel Hefe 40 g Zucker 2 EL […]


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Naked Cake mit Orangenfüllung und italienischer Buttercreme

Diese Schichttorte besteht aus 5 Biskuitschichten, 3 davon hell und 2 davon als Schokoladenbiskuit. Die Biskuitböden werden mit einer selbstgemachten Orangenmarmelade bestrichen und mit einer weißen, italienischen Buttercreme gefüllt.   20 cm Zubereitung: 2 Std. Kühlzeit: 4 Std. Backzeit: 10-13 Min.   Dunkler Biskuit für 2 Böden: 4 Eiweiß (120 g) 1 Prise Salz 60 […]


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Halloween Torte La Catrina – Skelett Gesicht

Diese bunte Halloween Torte ist nach der Vorlage von La Catrina gemacht. La Catrina ist im Spanischen ein Ausdruck für eine wohlhabende oder reiche Person, allerdings mit abwertendem und sarkastischem Unterton. Die Figur wurde zum Symbol der Tag der Toten und ist besonders in Mexiko weit verbreitet.


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