Blaubeer-Joghurt-Dessert mit Schokolade

Zubereitung: 45 Min
Wartezeit: 1 Std.
Kühlzeit: 1 Std.

Zutaten für 4-6 Portionen:
Blaubeer-Joghurt-Creme:
300 g Blaubeeren (TK, aufgetaut)
1 TL Agaragar (5 g)
50 ml Wasser
250 g Joghurt (10%)
2 EL Puderzucker
Abrieb & Saft von 1 unbehandelten Limette

Schokoladencreme:
175 g Frischkäse
100 g Herrenschokolade (60 % Kakaao)
1 TL Butter (5 g)
nach Belieben 1-2 EL Puderzucker
200 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt

Dekoration:
150 g Blaubeeren
Minzblätter

Zubereitung:
Mikado Stäbchen Blaubeer-Joghurt-Creme:
Püriere die Blaubeeren mit dem Wasser und vermische das Blaubeerpürree anschließend mit Agaragar. Lass die Mischung in einem Topf mindestens 2 Minuten sprudelnd aufkochen. Verrühre in der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Puderzucker. Reibe die Limettenschale ab und füge sie gemeinsam mit dem Limettensaft zum Joghurt hinzu. Lass das Blaubeerpürree lauwarm abkühlen. Verrühre etwa 3-4 Esslöffel der Joghurtmasse mit den Blaubeeren, rühre gut durch und rühre nun das gesamte Blaubeerpürree in den Joghurt ein.
Befülle die Dessertgläser etwa zur Hälfte damit. Die Menge hat bei mir für 5 Gläser à 220 ml Fassungsvermögen gereicht. Stell die Gläser für 1 Stunde ins Gefrierfach, damit die Blaubeermasse fest wird.

Schokoladencreme:
Erwärme die Schokolade über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad, damit sie schmilzt. Rühre die Butter ein. Schlag die Sahne halbsteif. Verrühre den Frischkäse mit Vanilleextrakt und der flüssigen Schokolade. Füge nach Belieben noch Puderzucker hinzu – ich habe ihn weggelassen, weil ich es nicht so süß mag.
Hebe die Sahne unter. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle und verteile die Creme vorsichtig auf der Blaubeerschicht.

Stell das Dessert für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank oder lass die Gläser für 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit die Blaubeerschicht auftaut. Das Dessert soll nicht gefroren, aber dennoch kalt sein beim Verzehr.

Dekoriere es vor dem Servieren mit den Blaubeeren, Minzblättern und Mikado Stäbchen.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3