EINHORN 3D Torte / Unicorn Cake / Regenbogen Motivtorte

Zubereitung: 8-9 Std.

Zutaten für ein Einhorn:
Zitronen-Konfetti-Kuchen:
6 Eier
300 g Zucker
½ TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
1 Prise Salz
1 P. Backpulver
400 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
300 g Öl
300 ml Buttermilch
Zuckerstreusel 6 Farben jeweils 1,5 EL

Zum Füllen:
100 g Lemoncurd (nach meinem Grundrezept, Version mit mehr Butter)

Zitronensirup:
70 g Zucker
100 ml Zitronensaft

Ganache:
300 g Sahne
900 g weiße Schokolade

Dekoration:
1 kg weißer Fondant
jeweils 200 g: pink, blau, gelb, orange, lila, grüner Fondant
200 g Blütenpaste
Backtrennspray
Bäckerstärke
Metallicfarbe gold
Metallicfarbe blau
Goldpulver
Metallicfarbe schwarz
Zuckerschrift rot
Lebensmittelfarbstifte

 

Zubereitung:

Tag 1: Vorbereiten
Zitronen-Konfetti-Kuchen:
Verrühre die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt, Zitronenschalenabrieb und Salz in etwa 4-5 Minuten zu einer cremigen Masse. Rühre Buttermilch und Öl kurz bei niedriger Stufe ein. Vermische Backpulver und Mehl und siebe die Zutaten durch ein Haarsieb. Rühre die Mehlmischung, die gemahlenen Mandeln und das bunte Konfetti kurz in den Teig ein. Fülle ¾ des Teiges in einen 26 cm Backring und ¼ des Teiges in einen 20 cm Backring ein und backe die beiden Kuchen jeweils im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U. Die 26er Form benötigt etwa 50-55 Minuten, die 20er Form etwa 35 Min. Lass die Kuchenböden danach komplett abkühlen und verwende sie am besten erst am nächsten Tag.

Lemoncurd:
Stelle das Lemoncurd nach meinem Grundrezept her und stelle es über Nacht in den Kühlschrank.

Zitronensirup:
Verrühre den Zucker mit dem Zitronensaft in einem Topf und lass die Mischung etwas einkochen. Lass den Sirup abkühlen.

Ganache:
Lass die Sahne in einem Topf aufkochen und nimm den Topf dann vom Herd herunter. Rühre die Schokolade ein und rühre so lange, bis sie geschmolzen ist. Decke die Ganache ab und lass sie bei Raumtemperatur über Nacht abkühlen.

Stelle das Einhorn aus  Blütenpaste her.

 

Tag 2: Einhorn modellieren:
Torte zusammensetzen:
Bestreiche ein Cakeboard mit etwas Ganache. Schneide die Tortenböden mit einer Tortensäge jeweils 2 mal waagerecht durch. Tränke die Böden mit dem Zitronensirup und bestreiche die Böden mit dem Lemoncurd. Setze die Torten so zusammen und schneide und setze sie nun mithilfe einer Schablone so zusammen, sodass eine Einhornform daraus geschnitten werden kann. Setze die Torte mithilfe der Ganache zusammen und stelle sie zwischendurch immer mal wieder kühl, damit der Kuchen stabil wird. Schneide die Torte zurecht und bestreiche sie komplett mit Ganache.

Forme die Feinheiten mit weißer Modellierschokolade. Stelle die Torte nach dem Einstreichen für 1 Stunde kühl und besprühe die Torte vor dem Überziehen mit Fondant mit Backtrennspray, damit keine Luftblasen entstehen.

Knete 1 kg weißen Fondant weich und rolle ihn auf Bäckerstärke aus. Überziehe die Torte mit dem Fondant und streiche diesen mit den Händen glatt. Für die Feinheiten eignet sich Modellierwerkzeug. Dekoriere das Einhorn mithilfe von Modelliermasse.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3