erfrischender Papaya-Minz-Salat

Erfrischender Salat aus Papaya, Gurke und Melone – ideale Grillbeilage oder Zwischensnack.

Zubereitung: 20 Min.
Wartezeit: 30 Min.

Zutaten für eine große Portion:
1 große Papaya
1 Melone ( z. B. Cantaloupe)
2 Avocados
1 Gurke
1 Bund Minze
2 Limetten
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
½ TL Salz
1 Pr. Pfeffer
100 g gesalzene Erdnüsse

Zubereitung:

Papaya und Melone schälen, Kerne heraus nehmen und in 5 mm Würfel schneiden. Avocado halbieren, den Kern heraus nehmen, ebenfalls in Würfel schneiden. Gurke würfeln. Limetten und Zitrone schälen und Filets heraus schneiden. Den restlichen Saft mit zum Gemüse ausdrücken. Den Salat mit Olivenöl, Zucker und Pfeffer würzen. Minzblätter zwischen den Händen platt drücken, etwas klein zupfen und mit zum Salat geben. Diesen abgedeckt im Kühlschrank ohne Salz ca. 30 Min. ziehen lassen.

Vor dem Servieren salzen und die Erdnüsse zufügen.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3