Gemüsebrühe selber machen / Instant Gemüsebrühe

Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten für 6 Gläser à 250 ml:
½  Knollensellerie
2 Stangen Staudensellerie
3 Möhren
1 Stange Porree
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 Petersilienwurzel
1 Bund Liebstöckel
1 Bund Schnittlauch
1 Kästchen Gartenkresse
1 Stück Ingwer
1 Chili
nach Belieben Fenchel
nach Belieben Senfkörner
nach Belieben Wacholder
100-170 g Salz

 

Zubereitung:
Bereite das Gemüse vor. Wasche, putze und schneide das Gemüse in grobe Stücke.  Wiege das Gesamtgewicht ab. Püriere das Gemüse nacheinander in einem Mixer und fülle es anschließend nacheinander in eine große Schüssel.
Wiege nun die benötigte Menge Salz ab. Pro 100 Gramm Gemüse benötigt man 12 Gramm Salz. Ich hatte etwa 1400 Gramm Gemüse und habe somit 14×12 Gramm Salz, also 168 Gramm benötigt. Vermische das Salz mit dem Gemüsebrei.

Püriere es nun erneut portionsweise und rühre es dann gut durch.

Koche die Einmachgläser etwa 10 Minuten in Wasser ab. Fülle die Instantgemüsebrühe in die Einmachgläser ein und lagere sie im Kühlschrank.

Verwende 4-6 Esslöffel der Gemüsebrühe für 500 ml Wasser.

Die Gemüsebrühe ist im Kühlschrank mindestens 3 Monate haltbar. Verwende zum Herausnehmen immer einen sauberen Löffel.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3