Heidelbeer-Torte

Fruchtig-cremige Heidelbeer-Torte mit knusprigem Bröselboden und lockerem Biskuitteig.

Zubereitungszeit: 60 Min.
Backzeit: 30 Min.
Kühlzeit: 5 Stunden

Zutaten für ein 24cm Torte:

Bröselboden:
100 g Amarettini
100 g Mandelblättchen
125 g zerlassene Butter

Teig:
2 Eier
100 g Zucker
1 Pr. Salz
Vanilleextrakt
75 ml Öl
75 ml Mineralwasser
75 Mehl
40 g Stärke
1 TL Backpulver

Heidelbeermasse:
400 g Heidelbeeren
1 P. Agartine

Creme:
600 g Sahne
6 TL San Apart
750 g Quark
150 g Puderzucker
5 TL San Apart
Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft

Deko:
Heidelbeeren

Zubereitung:

Zuerst den Biskuitteig herstellen. Dafür die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt sehr cremig rühren. Öl und Wasser bei niedriger Stufe kurz einrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen und hinein sieben, ebenfalls bei niedriger Stufe kurz einrühren. Den Teig in einen mit Backpapier eingekleideten Backrahmen füllen und bei 170°C ca. 30 Min. backen, danach komplett abkühlen lassen.

Inzwischen den Bröselboden herstellen. Die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Butter zerlassen und alles gemeinsam mit den zerbröselten Amarettini vermischen. Einen Tortenring auf die gleiche Größe (24 cm) einstellen und mit einem Backpapier einschlagen und den Bröselteig hinein füllen und flach drücken, kühl stellen.

Heidelbeeren pürieren, mit Agartine mischen und 2 Minuten lang aufkochen. Die Masse muss mindestens 2 Minuten lang sprudelnd kochen. Danach abkühlen lassen, bis die Masse handwarm ist. Bitte nicht zu heiß verwenden!!

Sahne mit San Apart steif schlagen, Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und San Apart kurz verrühren. Sahne unterheben. Etwa 3 EL Füllung auf dem Bröselboden verteilen und den abgekühlten Biskuit darauf legen. Nun abwechselnd 1 EL Creme und 1 EL Heidelbeermasse mittig auf dem Teig platzieren, bis die Heidelbeeren aufgebraucht sind, hierbei 4 EL Heidelbeermasse aufheben. Torte eventuell etwas rütteln, damit die Creme glatt aufliegt. Restliche Creme und Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.
Restliche Creme auf der Torte verteilen, Heidelbeercreme eventuell nochmal erwärmen und die Oberfläche mit Heidelbeercreme und Heidelbeeren dekorieren. Nochmals 1 Stunde kühlen.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3