Monster High Motivtorte / Geburtstagstorte

In diesem Video backe und dekoriere ich eine Motivtorte zu Samiras 6. Geburtstag zum Thema "Monster High". Die Torten sind nicht extra hoch, sondern etwa jeweils 7 cm hoch.

Zubereitung: 6-8 Std.

Zutaten für eine Erdbeer-Vanille-Torte  mit 26 cm Durchmesser:
Rühr-Ölteig:

6 Eier
300 g Zucker
1 Pr. Salz
½ TL Vanilleextrakt
Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
300 ml Buttermilch
300 ml Sonnenblumenöl
450 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
1 P. Backpulver

Erdbeer-Fruchteinlage:
200 ml Wasser
10 g Agaragar
400 g Erdbeeren

Französische Vanille-Buttercreme:
6 Eier (330 g)
1 Pr. Salz
210 g Zucker
4 TL Vanilleextrakt
450 g Butter

Schokoladentorte mit Vollmilchcreme:
4 Eier
200 g Zucker
1 Pr. Salz
½ TL Vanilleextrakt
200 ml Buttermilch
200 ml Sonnenblumenöl
300 g Mehl
1 P. Backpulver
2 EL Kakao

Vollmilchganache:
200 ml Sahne
500 g Vollmilchschokolade

Dekoration:
500 g Fondant für das Cakeboard
etwa 200 g Modellierschokolade für die Dekoration
1 kg schwarzer Fondant für die untere Torte
500 g weißer und 40 g blauer Fondant vermischen für die obere Torte
Lebensmittelfarbstifte
essbarer Kleber
Streudekor Herzen von Dekoback

Tipp:
Die Dekorationselemente habe ich bereits am Vortrag zubereitet, damit sie gut durchtrocknen können. Auch die Tortenböden, die Fruchteinlage und die Vollmilchcreme habe ich am Vortag zubereitet. So kann man sich die Arbeitszeit gut einteilen.

Zubereitung der Tortenböden:
Die Zubereitung der Tortenböden ist gleich. Der einzige Unterschied ist die Zugabe des Zitronenschalenabriebs beim hellen Teig und des Kakaopulvers beim Schokoladenteig.
Verrühre die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Min. cremig. Rühre den Abrieb der Zitrone, die Buttermilch und das Öl kurz ein. Vermische mehl und Backpulver (und evtl. Kakao) und siebe es in den Teig, hebe die Zutaten mit einem Schneebesen unter. Fülle den hellen Teig in einen vorbereiteten Backring mit 26 cm Durchmesser und den dunklen in einen 20 cm Backring ein. Stelle ihn vorher auf eine Backfolie und ein perforiertes Backblech. Backe den hellen Teig im vorgeheizten Ofen bei 170°C O/U für etwa 60 Minuten und den dunklen für etwa 40 Minuten. Führe die Stäbchenprobe durch. Lass den Teig komplett abkühlen und schneide ihn anschließend 2 mal waagerecht durch. Das geht am besten, wenn der Teig am Vortag zubereitet wird.

Fruchteinlage:
Püriere die Erdbeeren fein und lasse sie in einem Topf so lange einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Das Fruchtpüree sollte sehr stark eingedickt sein. Verrühre das Agaragar mit Wasser und lasse es in einem separaten Topf 2 Minuten sprudelnd aufkochen. Nimm es vom Herd herunter und verrühre es mit dem Fruchtpüree. Fülle es in zwei Backringe mit 20 cm Durchmesser ein, die du vorher auf einen mit Frischhaltefolie belegten Tortenretter stellst. Friere die Fruchteinlagen für etwa 30-60 Minuten ein.

Französische Buttercreme:
Verrühre Eier, Salz und Zucker in einer Metallschüssel und stelle es über das heiße und kochende Wasserbad. Erhitze die Eiercreme unter ständigem Rühren, so wird es etwa 85°C warm. Alternativ kann eine Küchenmaschine mit Hitzefunktion (z. B. Kenwood cooking Chef) verwendet werden (hierbei Stufe 4-5 und 85°C einstellen: Achtung bei 60°C schaltet sich die Geschwindigkeit automatisch herunter, dann die P-Taste so lange drücken, bis die volle Geschwindigkeit wieder erreicht ist!).
Nimm die Eiermasse nach 5 Minuten vom Wasserbad herunter und rühre sie in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät kalt. Das kann bis zu 20-25 Minuten dauern. Die Eiercreme soll auf etwa 20-26°C abkühlen.
Der Eierschaum sollte abgekühlt und stabil sein. Rühre die Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine mit Flexirührer maximalschaumig, also in 4-5 Minuten weißcremig. Hebe die Eiercreme unter die Butter.

Vollmilchganache:
Lass die Sahne aufkochen und zieh sie dann wieder vom Herd herunter. Füge die Schokolade hinzu und rühre so lange, bis sie geschmolzen ist. Lass die Vollmilchcreme auf Zimmertemperatur abkühlen. Stelle sie am besten am Vortag her.

Fülle die Torten:
Befülle die helle Torte mit der Vanillecreme und den Fruchteinlagen und stelle sie für 30-60 Minuten kühl, damit die Creme fest wird. Streiche sie anschließend komplett mit der restlichen Vanillecreme ein.
Fülle die Schokoladentorte mit der Vollmilchcreme, stelle sie für 30-60 Minuten kalt und bestreiche sie mit der restlichen Creme.
Überziehe die Torten mit dem weich gekneteten Fondant und dekoriere sie nach Belieben aus. Lagere die Torte im Kühlschrank.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3