Schokoladen-Crèpes mit Orangencreme

Vermische das Mehl mit dem Kakao, füge das Ei, das Salz, den Zucker, die Vanille und die Milch hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen glatt. Füge dann das Wasser hinzu und rühre weiter. Decke den Teig ab und lasse ihn für 30 Min. ruhen.

Reibe die Schale der Orangen ab. Lege die Hälfte davon zur Seite. Schäle die Orangen und schneide Filets heraus. Drücke den Saft der Orangenreste aus und verrühre ihn gemeinsam mit den Filets und dem Zucker, der Stärke, der Hälfte der Orangenschale und den Minzblättern in einem kleinen Topf und lasse diesen ganz kurz aufkochen.

 Verrühre den Quark, den Joghurt, die Orangenschale und den Zucker.

Fette eine Pfanne mit Backtrennspray oder pinsele sie dünn mit Öl aus. Verteile etwas Teig darin und backe etwa 8 Crèpes aus.

Verteile etwas Quarkcreme auf einem Crêpe und verteile die Orangenmasse darüber. Rolle den Crêpe auf, schneide ihn, serviere ihn mit Orangenfilets und Minzblättern und serviere es. Bestäube die Crêpes ggf. mit Puderzucker.

Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!