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Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages. Deshalb findest du hier die besten, leckersten, schnellsten und einfachsten Rezepte für dein Frühstück.

Frühstück | Sallys Blog | Sallys-Blog

Frühstück

Dieser schnelle und einfache Bulgursalat ist in wenigen Minuten zubereitet und passt einfach immer. Ihr könnt den klassischen türkischen Salat als Zwischenmahlzeit oder Beilage servieren. Im Sommer gebe ich gerne noch frisches Gemüse zum Kisir, ein Rezept dazu findet ihr ebenfalls auf meinem Blog.

Kisir / Bulgursalat

Heute gibt es eine leckere und grüne Alternative zum klassischen Shakshuka mit Tomate. Für die grüne Variante verwende ich Spinat, Zucchini, Spargel und Frühlingszwiebeln, ihr könnt aber auch zum Beispiel noch Lauch oder grünen Paprika dazugeben. Die gestockten Eier würze ich gerne mit etwas Chili und Sumak. Shakshuka (oder auch Şakşuka) kennt man aus vielen verschiedenen Regionen zum Frühstück, es wird klassisch mit frischem Brot serviert. Dazu könnt ihr zum Beispiel mein magisches Bagutte backen.

Grünes Shakshuka

Ich liebe Pizza und ganz besonders die von meiner Mama. Sie mischt alle Zutaten für den Belag gemeinsam mit der Soße zusammen und gibt die Mischung dann auf die Pizza. Davon habe ich mich zu dieser Pizza Suppe inspirieren lassen. Ihr könnt die Suppe als Vorspeise oder Hauptspeise servieren und am besten passen dazu noch frisch gebackene Brötchen. Ich habe dafür einfach meine Brotvormischung verwendet. Die Suppe könnt ihr eurem Geschmack perfekt anpassen und wie bei einer Pizza die Teile des Belags selbst zusammenstellen und sie zum Beispiel mit Salami oder Sucuk ergänzen. Außerdem ist sie auch gut als Resteverwertung von Gemüse geeignet, hier kann fast alles rein, was euer Kühlschrank hergibt.

Pizza Suppe 

Diese Pasta sieht nicht nur richtig gut aus, sondern schmeckt auch wunderbar würzig und frisch. Die Soße bekommt ihr Farbe ganz natürlich durch Wirsing und Spinat und wird durch den Parmesan und die Crème fraîche super cremig. Kombiniert mit der Knoblauchwurst und dem Feta ist das Nudelgericht ein leckeres Mittagessen oder Abendessen. Die Sucuk könnt ihr auch weglassen und habt ein vegetarisches Gericht.

Green Pasta / Wirsing Pasta mit gebratener Sucuk

Heute gibt’s ein blitzschnelles Börek Rezept aus der Pfanne. Es wird wie ein Omelett zusammengerührt und in der Pfanne gebacken. Zum Servieren könnt ihr es einfach in Stücke schneiden. Das Börek ist auch als Resteverwertung geeignet, ihr könnt nach Belieben noch Frühlingszwiebeln, Gemüse oder Pilze dazugeben oder andere Kräuter verwenden. Dazu serviere ich am liebsten türkischen Schwarztee.

Pfannen Börek / Blitzrezept

Zum Valentinstag ist neben etwas Selbstgebackenem auch ein Menü mit mehreren Gängen perfekt, um die Liebsten zu überraschen. Ganz im Thema rosa-rot ist dieser Salat aus Roter Bete und Radieschen die perfekte Vorspeise. Ich habe Ziegenkäse zum Garnieren verwendet, ihr könnt aber auch Feta und Mozzarella nutzen, falls ihr es etwas milder mögt. Durch die Pinienkerne und den Granatapfel bekommt der Salat richtig Biss und wird auch durch den Himbeeressig wunderbar fruchtig.

Rote Bete Radieschen Salat

Egal ob zum Valentinstag, einem anderen besonderen Anlass oder einfach als leckeres Abendessen. Dieses cremige Risotto ist sowohl als Hauptspeise aber in kleineren Portionen auch als Vorspeise geeignet. Für eine vegetarische Variante könnt ihr die Garnelen einfach weglassen oder durch mehr Radicchio oder etwas Gemüse ersetzen. Für das Trüffelrisotto habe ich mein Trüffelöl verwendet, so wird es besonders aromatisch.

Trüffel Risotto mit Garnelen

Diese knusprigen Sticks sind die perfekte Vorspeise oder auch der Snack für Zwischendurch. Am besten schmecken sie direkt noch warm mit dem Joghurt-Dip, aber auch kalt sind sie super zum Mitnehmen geeignet. Ihr könnt sie auch als Resteverwertung für Kartoffeln vom Vortag verwenden, so geht es auch viel schneller, da die Kochzeit der Kartoffeln wegfällt.

Kartoffel-Käse-Sticks mit Joghurt-Dip

Dieses Rezept habe ich schon in meiner Kindheit zubereitet. Die saftigen Hähnchenkeulen schmecken mit dem cremigen Kartoffelstampf und der leckeren Champignonsoße einfach so gut. Ihr könnt die Kartoffeln schonend im Dampfgarer zubereiten oder auch klassisch kochen. Ich habe sowohl für die Soße als auch den Kartoffelbrei mein Knoblauch-Olivenöl verwendet, so bekommt alles einen noch würzigeren Geschmack. Ein frisches Kartoffelpüree mit Olivenöl und Zitrone findet ihr ebenfalls auf meinem Blog. 

Hähnchenkeulen mit Kartoffelstampf und Champignonsoße

Dieser klassische Kartoffelstampf ist die perfekte Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten aber auch zum Grillen im Sommer. Die Kartoffeln habe ich im Dampfgarer zubereitet, ihr könnt sie aber auch in Salzwasser gar kochen und dann mit den übrigen Zutaten zerstampfen. Eine etwas leichtere Variante mit Zitrone findet ihr ebenfalls auf meinem Blog. 

Kartoffelstampf Grundrezept

Diese Pasta sieht richtig hübsch aus und bekommt ihre Farbe ganz natürlich durch die Rote Bete. Ihr könnt das Gericht vegetarisch oder auch ganz einfach vegan zubereiten. Statt der Creme Fraîche könnt ihr eine vegane stichfeste Creme verwenden oder auch pflanzliche Milch. Statt einem Ersatzprodukt könnt ihr auch die Menge der Nüsse etwa verdoppeln und etwas Nudelwasser zur Soße geben. Auch den Feta könnt ihr durch eine vegane Alternative austauschen oder nach Belieben weglassen.

Pink Pasta / Rote Bete Nudeln

Diese extra scharfe Knoblauch Chili Soße passt perfekt zu einer Bowl mit Reis, Hähnchen und Gemüse. Aber auch zu Salat oder asiatischen Gerichten könnt ihr die scharfe Soße servieren. Ich habe gemeinsam mit der lieben Sophia Meal Prep Bowls vor- und zubereitet und diese dann mit verschiedenen Soßen getoppt. Weitere Soßenrezepte findet ihr auf meinem Blog und in meiner App.

Very Spicy Garlic Sauce

Diese würzige Rote Bete Soße passt perfekt zu einer Bowl mit Reis und Gemüse. Aber auch zu Salat oder asiatischen Gerichten könnt ihr die pinke Soße servieren. Ich habe gemeinsam mit der lieben Sophia Meal Prep Bowls vor- und zubereitet und diese dann mit verschiedenen Soßen getoppt. Weitere Soßenrezepte findet ihr auf meinem Blog und in meiner App.

Rote Bete Tahin Sauce

Diese Kräuter-Schmand-Soße passt perfekt zu einer Bowl mit Reis, Lachs und Gemüse. Aber auch zu Salat oder asiatischen Gerichten könnt ihr die grüne Soße servieren. Ich habe gemeinsam mit der lieben Sophia Meal Prep Bowls vor- und zubereitet und diese dann mit verschiedenen Soßen getoppt. Weitere Soßenrezepte findet ihr auf meinem Blog und in meiner App.

Green Secret Sauce

Diese gebackenen Reispapierrollen werden ähnlich wie Sommerrollen zubereitet aber anschließend noch knusprig angebraten. Mit dem scharf-süßen Dip mit Sojasoße schmecken sie besonders würzig. Den Spitzkohl könnt ihr durch Weißkohl oder Wirsing ersetzen und statt den Karotten ist auch Hokkaido für die Füllung geeignet. Ihr könnt sie auch mit weiterem Gemüse oder Kräutern eurer Wahl ergänzen.

Gebackene Reispapier Rollen mit süss-scharfer Sojasoße

Dieser frische knackige Salat ist die perfekte Vorspeise oder auch ein leichtes Mittagessen. Das vegane Tahin Dressing und die gerösteten Körner schmecken richtig lecker zusammen und machen den Romanasalat zu einem Genuss. Die Kerne könnt ihr nach Belieben austauschen oder eine fertige Mischung verwenden. Auch Nüsse und Mandeln könnt ihr noch kleingehackt dazugeben. Ihr könnt den Salat einzeln auf Tellern anrichten aber auch kleingeschnitten mit dem Dressing vermengen und auf einem Salat-Buffet servieren.

Romanasalat mit Tahin Dressing

Die Zubereitung dieser Pasta unterscheidet sich etwas vom klassischen Nudeln kochen. Die Spaghetti werden direkt in der Soße angebraten und gegart. Die Tomatensoße ist durch den Knoblauch und die Chilischote besonders aromatisch. Wer es nicht so scharf möchte, kann die Chilimenge anpassen. Zum Servieren könnt ihr noch Parmesan dazureiben. Ein einfaches und schnelles Pasta Gericht fürs Mittagessen oder auch Abendessen.

Spaghetti all‘Assassina

Johannes B. Kerner war mein Gast in meinem neuen Format „Küche Frei!“. Hier darf mein Gast ein Rezept mitbringen und meine Küche übernehmen. Wir haben gemeinsam leckere Fischstäbchen zubereitet, dazu gab es Kartoffelstampf und ein super leckeres Kopfsalatpesto. Die Fischstäbchen haben wir nicht klassisch in einer Panade gebacken, sondern zwischen zwei Scheiben Graubrot. Eine schnelle und einfache Variante und gleichzeitig eine super Resteverwertung für Brot.

Fischstäbchen mit Kartoffelstampf und Kopfsalat-Pesto

Pesto ist einfach und schnell zubereitet und die perfekte Ergänzung zu Pastagerichten aber auch Fisch und Fleisch. Diese cremige Pesto habe ich gemeinsam mit Johannes B. Kerner aus Kopfsalat zubereitet. Gekühlt ist es mehrere Tage haltbar. 

Kopfsalat-Pesto

Dieser frische leichte Kartoffelstampf ist die perfekte Beilage zu Fischgerichten aber auch zum Grillen im Sommer. Die Kartoffeln habe ich im Dampfgarer zubereitet, ihr könnt sie aber auch in Salzwasser gar kochen und dann mit den übrigen Zutaten zerstampfen. Eine klassischere Variante mit Milch und Butter findet ihr ebenfalls auf meinem Blog. 

Kartoffelstampf mit Olivenöl und Zitrone

Poğaça gibt es bei uns wirklich oft, sowohl als Beilage aber auch als Snack für Zwischendurch. Die fluffigen Hefebrötchen könnt ihr mit jeder beliebigen Füllung zubereiten und so ist für jeden Geschmack etwas dabei. Diese Variante habe ich mit getrockneten Tomaten und Oliven gefüllt und die Teigtaschen dann alle gemeinsam auf einem Blech gebacken, so werden sie besonders weich und lassen sich ähnlich wie ein Pull-Apart Brot abziehen. Ihr könnt sie direkt noch warm servieren, aber auch kalt sind die Brötchen gerade auch zum Mitnehmen super geeignet. Weitere Rezepte und Ideen für Füllungen findet ihr auf meinem Blog oder in meiner App.

Poğaça mit Tomaten-Oliven-Füllung / türkische Hefe-Brötchen 

Diese fluffigen gefüllten Brötchen aus Hefeteig gibt es bei uns wirklich oft, sowohl als Beilage aber auch als Snack für Zwischendurch. Die Poğaça könnt ihr mit jeder beliebigen Füllung zubereiten und so ist für jeden Geschmack etwas dabei. Diese Variante habe ich ganz einfach nur mit Käse und etwas Petersilie gefüllt. Wenn euch das Formen runder Brötchen schwerfällt oder ihr einfach hübsche herzhafte Muffins haben wollt könnt ihr die Brötchen in einer Muffinform backen, aber auch auf einem Blech funktioniert das Rezept super. Die Brötchen schmecken noch warm, aber auch kalt sind sie auch zum Mitnehmen super geeignet. Weitere Rezepte und Ideen für Füllungen findet ihr auf meinem Blog oder in meiner App.

Poğaça mit Käsefüllung / türkische Brötchen aus der Muffinform

Dieses Röstzwiebel Brot ist unwiderstehlich lecker. Gefüllt mit einer Mischung aus Zwiebeln und Käse eurer Wahl ist das Sandwich schnell zubereitet und ihr könnt ganz nach Belieben noch Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Stefano und mir hat es auf jeden Fall sehr gut geschmeckt und geschmolzener Käse geht einfach immer.

Röstzwiebel Brot / Grilled Onion Cheese Toast

Ich liebe Schupfnudeln, damit kann man in kürzester Zeit super leckere Gerichte von süß bis salzig zaubern. In diesem Rezept habe ich sie den türkischen Teigtaschen Manti ähnlich zubereitet. Sie werden mit Hackfleisch angebraten und Joghurtsoße und Paprikabutter serviert. Wer es noch etwas schärfer möchte, kann zum Servieren noch Chili-Öl darüber geben und scharfes Paprikapulver statt dem edelsüßen verwenden. Statt dem Joghurt eignet sich auch Skyr wunderbar für die Soße.

Schupfnudeln – Manti Style / Sallys 5 Minuten

Auch herzhaft kann das Frühstück sein. Mit leckeren Bagels, selbstgebackenem Brot und kleinem Gebäck startest du immer richtig in den Tag!

Herzhaftes