Möhren-Kartoffel-Suppe mit Fleischbällchen und Knusperbrot

Suppe

  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 350g Karotten (geschält)
  • 50g Petersilienwurzel (geschält)
  • 400g Kartoffeln, mehligkochend (geschält)
  • 10g Ingwer
  • 1l Gemüsebrühe
  • ½ TL Curry
  • 1 Pr. Chili
  • 1 Pr. Muskat
  • n. B. Salz
  • Pfeffer

Fleischbällchen

  • 400g Hackfleisch, z. B. Rind
  • 2 Scheiben Toastbrot
  • 1 Ei
  • ½ Bund Petersilie, fein gehackt
  • 1 Pr. Curry
  • 1 Esslöffel Oregano
  • n. B. Chili
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

zum Anbraten

  • 4 Esslöffel Olivenöl

Knusperbrot

  • 5 Esslöffel Olivenöl
  • 8 Scheiben Baguette
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe

Person
Zutaten für
Person

Würzige, deftige Suppe mit Fleischbällchen und geröstetem Knoblauch-Brot.

Das Gemüse fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Zwiebel zufügen und ca. 2 Min. anbraten. Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel mit in den Topf geben und weitere 2 Min. anbraten. Mit Brühe ablöschen, Deckel aufsetzen und aufkochen. Ca. 15-20 Min. kochen, bis das Gemüse gar ist.

Inzwischen die Fleischbällchen zubereiten. Toastbrot in Wasser einweichen und ausdrücken. Gemeinsam mit den restlichen Zutaten verkneten. Hackbällchen mit dem Durchmesser von 2 cm formen. Anschließend die Fleischbällchen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl etwa 4-5 Min. anbraten, dabei immer wenden, damit alle Seiten knusprig werden.

Den Ofen auf 210°C Oberunterhitze vorheizen. Olivenöl auf einem Backpapier oder einer Backfolie verteilen und die Brotscheiben darüber reiben, so dass beide Seiten gefettet sind. Knoblauchzehe halbieren und das Brot bestreichen oder die Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und auf das Brot legen. Für 5-6 Min. im Backofen rösten.

Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili und Curry abschmecken und mit einem Stabmixer pürieren.

Anschließend die Suppe anrichten. Die Hackbällchen direkt in die Suppe legen oder auf einen Schaschlik-Spieß aufspießen und auf den Teller legen. Mit dem gerösteten Brot servieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3