Herzhafter Käsekuchen mit grünem Spargel

Teig

  • 200g Dinkelmehl
  • 50g Parmesan
  • 150g saure Sahne
  • 1 TL Rapsöl
  • ½ TL Salz

Füllung

  • 500g Quark
  • 200ml Sahne
  • 50g saure Sahne
  • 50g Parmesan
  • 3 Eier
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • Pfeffer
  • ½ TL Salz
  • 500g grüner Spargel (vorher 2 Min. blanchieren)

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Einfacher Teig mit Dinkelmehl und saurer Sahne und eine Füllung aus Quark machen diesen Käsekuchen zu einem herzhaften Hauptgericht.

Verknete das Dinkelmehl mit dem geriebenen Parmesan, der sauren Sahne, dem Rapsöl und Salz und rolle den elastischen Teig auf der Arbeitsfläche auf eine Größe von 32 cm Ø aus. Lege eine Backform mit 26 Ø damit aus. Ich verwende meinen Backing mit meinem Backblech dafür. Stelle den Teig kühl.

Verrühre Quark, Sahne, saure Sahne, geriebenen Parmesan mit den Eiern. Schneide die Kräuter fein und rühre sie und Salz und Pfeffer in die Quarkmasse ein. Verteile die Masse auf dem vorbereiteten Boden.

Schneide den Spargel in 2-3 cm lange Stücke und blanchiere ihn für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser. Verteile den Spargel über der Käsemasse und backe den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 60 Minuten. Lass ihn kurz abkühlen und serviere ihn warm oder kalt.

Viel Spaß beim Nachkochen! Eure Sally <3

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