Zubereitung

500 ml Kefir mit der sauren Sahne in einem großen Gefäß glatt rühren, den restlichen Kefir dazu geben und mit Zitronensaft abschmecken. Rote Beete mit dem Saft hinzufügen und gut verrühren. Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken, Gurken raspeln und geschälte Eier in Würfel schneiden und alles zusammen verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und für mindestens 4 Stunden, besser aber über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Zu dieser kalten Suppe serviert man heiße Pellkartoffeln. Die Suppe ist ca. 3 Tage haltbar.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3