Türkisches Börek mit selbstgemachtem Yufkateig / mit Spinatfüllung

Yufka Teig

  • 1kg Mehl
  • 1 TL Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 ½ TL Salz
  • 300ml Wasser
  • 300ml Milch
  • 40ml Sonnenblumenöl

Zum Bestreichen innen

  • 150ml Sonnenblumenöl

Spinatfüllung

  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1kg Spinat
  • Chili
  • Salz
  • Pfeffer
  • n. B. Schafkäse

weitere Füllungsvarianten

  • Schafskäse mit Petersilie
  • Nomadenkäse mit Schnittlauch
  • Kartoffelfüllung
  • Hackfleischfüllung
  • usw.

Zum Bestreichen

  • 2 Esslöffel Öl
  • 2 Esslöffel Joghurt

Zum Bestreuen

  • Schwarzkümmel
  • Sesam

Person
Zutaten für
Person

Dieses Börek wird aus selbst gemachten Yufkablättern zubereitet und ist mit einer Spinatfüllung zubereitet.

Verrühre die Trockenhefe, Zucker und Wasser. Füge die restlichen Zutaten hinzu und verknete ihn zu einem glatten Teig. Dieser sollte 7-8 Minuten geknetet werden, damit er geschmeidig ist. Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Min. ruhen.

Würfle die Zwiebel und Knoblauchzehe fein und brate sie Im Sonnenblumenöl 1-2 Minuten an. Füge den Spinat hinzu und rühre so lange weiter, bis er zusammenfällt. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chili und lasse sie abkühlen.

Füge nach Belieben nach dem Abkühlen Nomaden- oder Schafskäse hinzu.

Teile den Teig in 16 Portionen ein und forme diese zu Kugeln. Rolle jede Kugel mit einem Ausrollstab oder einem Oklava (türk. Ausrollstab) sehr dünn zu einem etwa tellergroßen Kreis aus.

Streiche ein Yufka mit etwas Öl ein. Verteile die Füllung am Rand entlang und schneide den Kreis mittig ein. Rolle nun das Börek von außen nach innen auf. Forme die erste Rolle zu einer Schnecke und lege sie in die Mitte eines Lochbleches. Fülle die restlichen Yufka genau so und schneide diese aber in der Mitte auseinander und lege die Stränge wie eine Schnecke um das erste Börek. So entstehen etwa 3 große Yufka Schnecken. Oder: Forme jeweils kleine Schnecken.

Bestreiche das Börek mit der Mischung aus Joghurt und Öl. Rühre etwas Milch ein, wenn der Guss zu fest ist. Bestreue sie nach Belieben mit Schwarzkümmel und/oder Sesam.

Backe die Börek im vorgeheizten Backofen bei 200 °C O/U für etwa 20-25 Minuten gebacken, bis die Oberfläche und Unterseite goldbraun ist.

Serviere sie noch warm. Du kannst das Börek auch im Backofen oder in einem Kontaktgrill am nächsten Tag aufwärmen.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3