Obstkuchen mit Quark-Ölteig / Basics / Grundrezept

Quark-Ölteig

  • 150g Magerquark
  • 1 Ei
  • 300g Mehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 75g Zucker
  • 40g Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100ml Milch oder Kaffee, etc.
  • nach Bedarf Zitronen-/Orangenschalenabrieb, Zimt, Tonkabohne, usw.

Füllung

  • 1kg Äpfel, Kirschen, Mandarinen, Birnen, Zwetschgen, usw.
  • nach Bedarf Marzipan, Nüsse, usw.

Streusel

  • 150g Mehl
  • 100g Butter
  • 100g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 0,5 TL Vanilleextrakt

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Ein saftiger und lockerer Obstkuchen muss nicht immer mit Rühr- oder Hefeteig zubereitet werden. Diese Variante ist die Blitz-Variante mit einem Quark-Ölteig, der in minutenschnelle zubereitet ist. Der Teig ist total saftig und locker, hier passen alle Obst- oder Fruchtsorten dazu und gerade mit Streuseln ist der Kuchen schnell zubereitet. Eine Abwandlung wäre eine Füllung mit Pudding und Früchten, hierbei sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Verrühre den Magerquark, das Ei, Öl, Milch, Vanilleextrakt mit einem Schneebesen. Füge nun das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und nach Belieben die Aromen hinzu und knete den Teig nur ganz kurz, bis die Zutaten verbunden sind.

Verrühre alle Zutaten ganz kurz mit dem Flachrührer / K-Haken, bis sie verbunden sind.

Fülle den Teig in einen Backring ein und verstreiche ihn.

Belege den Teig nun mit kleingeschnittenen Äpfeln, Zwetschgen oder anderen Obstsorten. Nach Belieben kannst du diese mit Zimt bestreuen.

Tipp

Bei Apfel- oder Kirschkuchen gebe ich gerne noch Marzipanrohmasse in kleinen Stücken dazu

Verbinde alle Zutaten ganz kurz mit der Hand, bis Streusel entstehen. Verteile die Streusel über dem Obst und backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 35-40 Minuten, bis er gar ist.

Bestreue ihn nach dem Abkühlen mit süßem Schnee.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Sally <3