Backen mit Globus & Sallys Welt #3 | Red Velvet Cupcakes mit Erdbeeren

Teig

  • 150g weiche Butter
  • 150g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Vanille-Zucker
  • 2 Eier
  • 200g Mehl
  • 10g Kakao
  • 0,5 TL Backpulver
  • 0,25 TL Natron
  • 50ml Buttermilch
  • rote Lebensmittelfarbpaste

Frosting

  • 250g Mascarpone
  • 200g Sahne
  • 4 TL San Apart
  • 3 Esslöffel Puderzucker
  • 1 TL Vanille-Zucker

Dekoration

  • 12 Erdbeeren mit grün

Stück
Zutaten für
Stück

Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben. Ein Muffin-Backblech mit Muffin-Papierformen verkleiden. Ofen auf 170 °C Oberunterhitze vorheizen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker ca. 2 Min. cremig rühren. Eier nacheinander einrühren und eine weitere Minute rühren. Mehl, Natron, Backpulver mischen und die Hälfte davon in den Teig rühren. Die Hälfte der Buttermilch einrühren. Anschließend das restliche Mehl, die Buttermilch und die rote Lebensmittelfarbe einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Mit einem Eisportionierer den Teig in die Muffin-Förmchen füllen und ca. 20 Min. backen. Anschließend komplett erkalten lassen.

Mascarpone kurz geschmeidig rühren. Sahne langsam zufügen und weiter rühren. Puderzucker, Vanille-Zucker und San Apart einrühren und steif schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle (ca. 12 mm) füllen und einen großen Hügel auf die Muffins spritzen.

Erdbeeren waschen und trocknen. Jeweils eine Erdbeere mit grün auf die Creme legen und leicht andrücken.

Die Cupcakes mindestens 1 Stunde kühlen.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3