Dambedei

Teig

  • 500g Mehl, evtl. etwas mehr
  • 225g Milch
  • 75g Zucker
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 100g zerlassene Butter
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 1 Ei
  • 20ml Wasser

Zum Bestreichen

  • 1 Eigelb
  • 1 Esslöffel Milch
  • Rosinen
  • Schokotropfen

Stück
Zutaten für
Stück

Diese leckeren Kerle gibt’s in unserer Region zum Nikolaustag. Andere nennen sie auch Stutenkerl oder Weckemännle 

Die Hefe im Wasser auflösen und etwa 1 EL Zucker hinzufügen, verrühren und etwa 5 Min gehen lassen. Anschließend die Hälfte des Mehls mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben und verrühren oder mit den Händen kneten. Nur so viel Mehl zufügen, bis der Teig sehr weich wird, er sollte nicht mehr an den Händen kleben. Dafür mindestens 5 Minuten kneten.

Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Anschließend in 6 Portionen teilen und Dambedei daraus formen. Nochmals etwa 15-20 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.

Mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und aus Rosinen oder Schokotropfen die Augen und Mantelknöpfe hinein drücken. Bei 220 °C etwa 8-10 Minuten backen. Nach dem Backen noch heiß mit Milch bestreichen, dadurch bekommen die Dambedei einen schönen Glanz.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally