Johannisbeer-Hefetaler mit Butterstreuseln / wie vom Bäcker

Hefeteig

  • 3 Esslöffel Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 60g Zucker
  • 200ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 500g Mehl
  • 80g zerlassene Butter
  • evtl. Vanilleextrakt
  • Johannisbeermarmelade

Streusel

  • 125g kalte Butter
  • 125g Zucker
  • Vanilleextrakt
  • 150g Mehl

Glasur

  • 200g Puderzucker
  • 2 Esslöffel Zitronensaft oder Johannisbeersaft

Stück
Zutaten für
Stück

Lockere Hefetaler mit fruchtigem Johannisbeer-Gelee und Butter-Streuseln.

Die Hefe im Wasser auflösen, etwas zucker dazu geben und verrühren. Hefemischung, restlicher Zucker, Milch, Ei und etwa ¾ vom Mehl in einer Schüssel verrühren. Butter, Salz hinzufügen und so viel Mehl einkneten, bis ein glatter Hefeteig entsteht. Diesen mindestens 5-8 Minuten kneten. Zu einer Kugel formen und zurück in die bemehlte Schüssel geben, abdecken und ca. 30-60 Min. ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Inzwischen die Streusel vorbereiten. Hierfür die Zutaten in einem Mixer oder mit den Händen ganz schnell zu Streuseln verarbeiten, diese dann kalt stellen.

Den Teig in 16 Portionen aufteilen und jeweils zu einer Kugel formen und abdecken. Jeweils eine Kugel etwa handgroß (10-12 cm Durchmesser) ausrollen und auf ein Backblech setzen. ich habe immer 4 Kreise auf ein Blech gesetzt, da sie noch aufgehen.

Die Teiglinge mit etwa 1 EL Johannisbeergelee bestreichen und mit den Streuseln bedecken. Nochmals 20-30 Min. aufgehen lassen.

Die Streuseltaler bei 200 °C für ca. 10-15 Min. backen, bis sie goldgelb sind.

Puderzucker und Zitronensaft verrühren, so dass ein Guss entsteht. Die noch warmen Taler damit besprenkeln und den Guss fest werden lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3