Saftiger Mohnkuchen mit Pfirsichstücken

Mohn-Back-Füllung

  • 125g Mohn
  • 80ml Milch
  • 25g Butter
  • 40g Zucker

Teig

  • 100g Quark
  • 2 Esslöffel Milch
  • 4 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 2 Eigelbe
  • 50g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 250g Mehl
  • 2 TL Backpulver

Belag

  • 500g Pfirsich oder Aprikosen
  • 2 Eiweiße
  • 1 Pr. Salz
  • 40g Zucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Streusel

  • 150g Mehl
  • 50g Zucker
  • 100g Butter

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Schneller Quarkteig mit saftiger Mohnfüllung, Pfirsichstücken und knusprigen Streuseln.

Den Mohn mit einer Gewürzmühle mahlen. Milch, Butter und Zucker zufügen und verrühren. Entweder nun im Topf auf dem Herd bei mittlerer Stufe 4 Min. erhitzen oder beispielsweise in der Kenwood Cooking Chef 4 Min. bei 90°C aufkochen. Anschließend umfüllen und 15 Min. quellen lassen. 2 EL Mohnfüllung für die Streusel beiseite legen.

Ofen auf 175 °C Oberunterhitze vorheizen. Springform fetten und bemehlen.

Quark, Milch, Öl, Eigelbe, Zucker und Salz verrühren. Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon einrühren, den Rest einkneten. Es entsteht ein Teig, der nicht klebt. Den Teig ca. 30 cm groß ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen 2 cm Rand hochziehen.

Die Pfirsiche schälen, halbieren und entsteinen, anschließend in Spalten schneiden. Aprikosen können auch als Hälften weiter verwendet werden.

Eiweiße mit Salz ca. 30 Sek. verrühren und anschließend mit dem Zucker steif schlagen. Zitronensaft und Mohnfüllung unterheben. Diese Füllung auf dem Teig verteilen und die Aprikosen darüber verteilen.

Für die Streusel das Mehl, mit Butter, Zucker und der restlichen Mohnfüllung vermischen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen im Ofen für ca. 35 Min. backen und danach abkühlen lassen. Mit süßem Schnee bestreuen und mit Schlagsahne servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken! Eure Sally <3