Zubereitung

Pistazien hacken, Möhren raspeln oder mixen.
Aus den Zutaten (ohne Pistazien) einen Rührteig herstellen (Anleitung im Video)

Die Ananas in Stücke oder Scheiben schneiden. Mit Zucker in einer Pfanne karamellisieren, evtl. mit Rum abschmecken.
Ananasstücke in der mit Backpapier ausgelegten Form anrichten, Teig darüber verteilen, Pistazien darüber streuen und bei 175°C etwa 30-40 Minuten backen (Stäbchenprobe)
Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen (upside down) und abkühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht euch
eure Sally ♥