Dirndl 3D Torte / Motivtorte / Oktoberfest

Mandel-Zitronenteig

  • 6 Eier
  • 300g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 300ml Buttermilch
  • 300ml Sonnenblumenöl
  • 450g Mehl
  • 200g gemahlene Mandeln
  • 1 Packung Backpulver

weiße Schokoladen-Ganache

  • 300g Sahne
  • 900g weiße Schokolade

Füllung

  • 200g Marillenmarmelade (Aprikose)

Dekoration

  • 750g weißer Fondant
  • rot schwarz gelb für Hautfarbe
  • 300g rote Modellierschokolade
  • 200g grüne Modellierschokolade
  • etwas schwarze Modellierschokolade oder Blütenpaste
  • goldene Pulverfarbe

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 24 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Hier zeige ich euch wie ihr aus einer Herzbackform und einfachen Backutensilien eine 3D Dirndl Torte backen könnt. Gefüllt ist der Mandelkuchen mit Marillenmarmelade und einer weißen Schokoladenganache.

Verrühre die Eier mit Zucker, Vanilleextrakt und Salz in 5-6 Minuten cremig. Füge den Zitronenschalenabrieb, das Öl und die Buttermilch hinzu und rühre die Zutaten bei niedriger Stufe vorsichtig ein. Füge nun auch das Mehl, Backpulver und die Mandeln hinzu und rühre sie bei niedriger Stufe ein. Befülle die Herzbackform (24 cm) zu Dreivierteln mit dem Teig und fülle den restlichen Teig in einen 20 cm Backring ein. Backe die Herzbackform im vorgeheizten Backofen bei 170 °C O/U für etwa 40 Minuten und den Backring anschließend für etwa 20 Minuten. Lasse beide Böden abkühlen.

Hacke die Schokolade fein. Lasse die Sahne aufkochen und ziehe sie dann vom Herd herunter. Rühre die Schokolade ein und decke die Ganache ab und lasse sie bei Raumtemperatur abkühlen, bis sie streichfähig ist.

Löse die Tortenböden aus den Backformen heraus. Schneide die Tortenböden je nach Stärke etwa 1 cm dünn mit einer Tortensäge. Befülle die Herztorte mit der Marillenmarmelade und der Ganache und stelle sie dann für 30 Minuten kühl.

Stich einen etwa 12-13 cm großen Kreis aus dem runden Kuchenstück aus und lege eine kleine Kuppelform oder eine Schüssel mit Frischhaltefolie aus. Fülle die Kuppel so mit den Tortenböden, der Marmelade und der Ganache, so dass zwei Brüste entstehen. Friere diese jeweils 30 Minuten ein.

Klebe die Brüste mithilfe der Ganache auf die Torte und schneide die Torte etwas dreidimensional zu. Bestreiche sie mit der Ganache und stelle die Torte für 20 Minuten kühl, damit die erste Ganacheschicht die Krümel binden kann. Bestreiche sie danach komplett mit der Ganache glatt. Überziehe die Torte mit dem weißen Fondant und dekoriere sie dann mit Hautfarbe, rot und grün aus.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3