Regenbogen Geburtstagskuchen mit Smarties und süßen Wolken

Verrühre die Eier gemeinsam mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt 5-8 Minuten schaumig. Schäle nach Belieben die Karotten oder die Äpfel und entferne das Grün und das Kerngehäuse. Raspele die Karotten bzw. Äpfel in feine Streifen. Füge das Öl zu der Eiermasse hinzu und rühre es bei niedriger Stufe ein. Hebe auch die geraspelten Äpfel/Karotten unter. Mische das Mehl mit dem Kakao und Backpulver und rühre es gemeinsam mit der Milch ein. Fülle den Teig in einen Backring und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für 40-45 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen heraus und lasse ihn vollständig abkühlen.

Zerkleinere die Mandeln, Apfelringe und Aprikosen in einem Mixer fein. Füge die Kokosflocken hinzu und mixe sie auch nochmals kurz mit, damit sie feiner werden. Rühre anschließend den Quark und das Vanilleextrakt unter. Teile mit dem kleinen Eisportionierer kleine Portionen ab und forme sie in den Händen zu Kugeln. Wälze sie zum Schluss in den Kokosflocken.

Hacke oder reibe die Kuvertüre fein. Koche die Sahne einmal auf und rühre die Kuvertüre ein. Rühre die Ganache glatt und lasse sie auf Zimmertemperatur abkühlen.

Löse den Boden aus dem Tortenring heraus. Halbiere den Kuchen einmal senkrecht, dann waagerecht in der Mitte. So entstehen insgesamt 4 Halbkreisböden. Setze diese Böden nun mit der Ganache dazwischen aufeinander. Stich nach Belieben einen Halbkreis in der Mitte der glatten Unterseite aus. So entsteht die Regenbogenform. Lege die Smarties der Reihe nach auf die Torte, sodass ein Regenbogen entsteht. Setze die kleinen Wölkchen an die Unterseite des Regenbogens. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!