Kuvertüre fein hacken, zwei Drittel davon im Wasserbad erwärmen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Dann vom Wasserbad herunternehmen und mit dem restlichen Drittel verrühren. So hat die Kuvertüre dann etwa 29/30 °C. Kokosfett einrühren, mit Mandeln und Cornflakes vermischen. Mit zwei Teelöffeln 12 kleine Häufchen auf ein Backpapier setzen, diese sind für die Deko. Einen Backrahmen auf 24 cm einstellen. Restliche Masse einfüllen und glatt verstreichen und mit einem Glas fest drücken. Im Kühlschrank ruhen lassen und inzwischen die Creme herstellen.

Zubereitung Creme

Sahne mit San Apart steif schlagen. Quark, Frischkäse, San Apart, Puderzucker und Vanileextrakt verrühren. Sahne unterheben. Kühl stellen.

Torte fertigstellen

Erdbeeren waschen, putzen und Stielansatz entfernen. Ein paar Esslöffel der Creme auf dem Knusperboden verteilen, einige Erdbeeren halbieren und mit der Schnittkante nach außen den Tortenrand damit einkleiden. Dann die übrigen Erdbeeren mit der Schnittkante nach unten auf die Creme stellen und den ganzen Boden damit bedecken. Restliche Creme darüber streichen. Sie muss nicht ganz glatt sein.

4 Stunden kühlen.

Tortenring entfernen, die Torte mit den übrigen halbierten Erdbeeren, den Schoko-Crossies und den Minzblättern dekorieren.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3