Käse-Sahne-Torte

Teig

  • 6 Eier
  • 1 Pr. Salz
  • 200g Zucker
  • 180g Mehl
  • 60g Stärke
  • 1 TL Backpulver
  • 60g flüssige Butter

Füllung

  • 1 Dose Pfirsich (470 g Aptropfgewicht)
  • 600ml Sahne
  • 6 TL San Apart
  • 500g Quark
  • 6 TL San Apart
  • 30g Puderzucker
  • Vanilleextrakt
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

Zum Bestäuben

  • süßer Schnee

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Lockere Käsecreme auf luftigem Wiener Boden und fruchtigen Pfirsichstücken.

Den Backrahmen einstellen und mit Backpapier einschlagen. Ofen auf 170 °C Oberunterhitze vorheizen.

Eier mit Salz und Zucker in ca. 20 Min. zu einer sehr cremigen und stabilen Masse verrühren. Die Masse sollte fast steif sein. Mehl, Backpulver und Stärke mischen und hinein sieben, vorsichtig unterheben. Butter ebenfalls vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für ca. 45 Min. backen (nach 40 Min. bereits die Stäbchenprobe machen). Den noch heißen Kuchen auf ein sauberes Küchentuch stürzen, Backrahmen entfernen, mit einem Tuch abdecken und komplett abkühlen lassen.

Pfirsichhälften abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Sahne mit San Apart steifen und kühl stellen. Quark, San Apart, 5 EL Pfirsich-Flüssigkeit, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale verrühren. Sahne unterheben.

Den abgekühlten Teigboden mit einer Tortensäge oder einem Tortenmesser halbieren. Den Teigboden benutze ich als Deckel, den Teigdeckel benutze ich als Boden.

Den Teigdeckel auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Backrahmen umschließen. 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen, die Pfirsichstücke darüber geben und mit der restlichen Creme bedecken.

Den Tortendeckel mit einem Torteneinteiler in 12 oder 16 Stücke einteilen und mit einem scharfen Messer schneiden. Tortenstücke mithilfe eines Tortenretters auf die Creme gleiten lassen und glatt drücken.

Torte für mindestens 3 Stunden kühlen. Vor dem Servieren den Backrahmen entfernen, mit süßem Schnee bestäuben und schneiden.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3