Möhrentorte mit Zitronencreme | BACKEN MIT GLOBUS & SALLYS WELT #56

Möhrenbiskuit

  • 4 Eier
  • 200g Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200g geschälte und geraspelte Möhren
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 100g gemahlene oder gehobelte Mandeln

Lemoncurd

  • 100ml Zitronensaft
  • 3 Schale von unbehandelten Zitronen
  • 2 Eier
  • 100g Zucker
  • 1 TL Stärke
  • 80g Butter

Quarkcreme

  • 400ml Sahne
  • 4 TL Sanapart
  • 500g Quark
  • 6 TL Sanapart

Dekoration

  • 12 Deko-Möhrchen

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 22 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.
HINWEIS: Je nach Größe deiner Backform kann die Backzeit variieren.

Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt etwa 10 Minuten cremig verrühren. Mehl und Backpulver mischen und gemeinsam mit den geraspelten Möhren und dem Zitronensaft unterheben. Die gehobelten Mandeln entweder unterheben, oder die Hälfte davon auf dem Boden der Backform und die Hälfte über dem Teig verteilen. Den Teig in die Form einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 170°C O/U etwa 30 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen. Den Biskuit 2 Mal waagerecht durchschneiden. Schneide den Teigdeckel in 12 Kuchenstücke.

Zitronensaft, -schale, Eier, Zucker und Stärke in einem kleinen Topf verrühren und unter Rühren bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Vom Herd herunterziehen und durch ein Sieb streichen, um Klümpchen zu entfernen. Die Butter einrühren und dann abgedeckt im Kühlschrank abkühlen lassen.

Sahne mit Sanapart steif schlagen. Quark, Sanapart und Lemoncurd verrühren und die Sahne unterheben. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle.

Setze den Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Spritze nun die Creme auf den Biskuitboden. Ganz hübsch sieht es aus, wenn die Creme in Tupfen aufgespritzt wird. Nun den zweiten Boden auflegen, ebenfalls mit der Creme füllen und dann die einzelnen Teigdeckel auflegen. Jeweils einen Tupfen auf ein Tortenstück spritzen und mit den Deko-Möhrchen dekorieren.

Die Torte 2 Stunden kühlen.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Sally <3