Olivenbrötchen mit Feigenaufstrich | BACKEN MIT GLOBUS & SALLYS WELT #59

Olivenbrötchen

  • 10g Hefe
  • 300ml Wasser
  • 1 Pr. Zucker
  • 380g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 100g entsteinte Oliven
  • 1 TL getrocknete Chiliflocken
  • 1 TL getrocknetes Basilikum

Feigenaufstrich

  • 5 getrocknete Feigen
  • 150g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
  • 1 Pr. SALZ
  • 1 Pr. Pfeffer

Stück
Zutaten für
Stück

Die Olivenbrötchen werden aus einem einfachen Hefeteig hergestellt, der nicht geknetet wird, sondern nur zusammengerührt wird. Die Zubereitung ist total einfach

Hefe mit Wasser und Zucker verrühren. Mehl, Salz, Chiliflocken, Basilikum einrühren. Oliven fein hacken und ebenfalls einrühren. Den Teig abdecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Eine Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestreuen und den Teig darauf gießen. Mit reichlich Mehl bestreuen und kleine Brötchen abstechen. Der Teig darf nicht geknetet oder geformt werden. Jedes Brötchen wird individuell.

Auf ein mit Backfolie oder Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 240°C Heißluft mit Dampfstoß oder mit einer Schale Wasser etwa 15-20 Minuten backen.

Die Feigen fein würfeln und gemeinsam mit dem Frischkäse, der Knoblauchzehe, dem Senf, der Marmelade und dem Salz verrühren und dann mit einem Mixer zerkleinern.

Die Brötchen und der Aufstrich passen hervorragend zu einer Grillplatte.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3