Backen mit Globus & Sallys Welt #2 | Mango Torte | Muttertag / Vatertag

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2 Std. 35 Min. 4 Std.  Drucken

Mango-Torte

Teig

4  Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
1  Päckchen Vanillezucker
200 ml Sonnenblumenöl
200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
300 g Mehl
100 g Speisestärke
1  Päckchen Backpulver

Creme

½  reife Mango
200 g Erdbeeren
1  Tüte Agar Agar
30 g Puderzucker
250 g Magerquark
200 ml Sahne
4 TL SanApart

Dekoration

200 g Aprikosenmarmelade, fein passiert
3  reife Mangos

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 26 cm Durchmesser. Bitte gib hier die Maße deiner Backform an.

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Den Ofen auf 170 °C Oberunterhitze vorheizen und einen Backrahmen auf 26 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen. Alternativ eine Springform mit am Boden mit Backpapier auskleiden.

Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker mindestens 4-5 Min. rühren, bis die Eier-Zucker-Masse weißcremig ist. Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und dazu sieben. Bei niedriger Stufe einrühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben. Den Teig in die Backform einfüllen und für ca. 35 Min. backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen und den Teig anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen und komplett erkalten lassen. Anschließend zwei Mal waagerecht durchschneiden.

Mango schälen, in Stücke schneiden und pürieren. Mit Wasser auf 250 ml aufgießen und mit der Hälfte des Agar Agars in einem kleinen Topf verrühren. Aufkochen lassen und mindestens 2 Min. sprudelnd kochen. Dann vom Herd herunter nehmen und umfüllen. Erdbeeren pürieren, mit Wasser auf 250 ml auffüllen und mit dem restlichen Agar Agar verrühren. Ebenfalls aufkochen und 2 Min. sprudelnd kochen, vom Herd nehmen und umfüllen. Jeweils 15 g Puderzucker in das Mango- und Erdbeerpüree rühren. Die beiden Fruchtpürees lauwarm abkühlen lassen.

Sahne mit 2 TL San Apart steif schlagen. Quark mit den restlichen 2 TL San Apart verrühren.

Sobald das Fruchtpüree lauwarm ist, die Hälfte des Quarks in das Erdbeerpüree und die Hälfte in das Mangopüree rühren. Jeweils die Hälfte der Sahne unterheben.

Den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Mango-Sahne-Creme einfüllen und glatt streichen, mittleren Boden aufsetzen, Erdbeer-Sahne-Creme verstreichen und mit dem letzten Boden abschließen.

Die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.

Mango schälen und rechts und links am Kern entlang abschneiden. Diese Hälften in ca. 1 mm dünne Scheiben schneiden und daraus Rosen formen.

Die Torte mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die Rosen darauf setzen. 3 EL Aprikosenmarmelade mit 4 EL Wasser aufkochen und mit einem Pinsel die Rosen bestreichen.

Die Torte erneut kühlen. Insgesamt sollte die Torte für mindestens 4 Stunden gekühlt werden.

Viel Spaß beim Nachmachen! Eure Sally <3

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