Berliner Brot
Berliner Brot backen zu Weihnachten: Das Berliner Brot kommt ursprünglich aus dem Bergischen Land und ist ein klassisches Weihnachtsgebäck. Im Grunde erinnert es an die italienischen Cantuccini, allerdings wird das Brot nur einmal gebacken. Des Weiteren gibt es zahlreiche verschiedene Variationen. Ich habe dieses mit Haselnüssen, Mandeln und Kirschen zubereitet. Unter dem Teig befindet sich noch eine Backoblate, welche bewirkt, dass das Brot später einfach geschnitten werden kann. Das Brot wird nach dem Backen direkt mit einem Guss bestrichen. Nach dem Abkühlen wird es in die typische Rautenform geschnitten. Luftdicht verpackt kann das Gebäck so einige Tage ziehen, wodurch es noch weicher und mürber wird.
Zubereitung
Verrühre den braunen Zucker mit dem Zuckerrübensirup, den Eiern und dem Salz 4-5 Minuten cremig.
Reibe in der Zwischenzeit die Haselnüsse und Mandeln (große Portion) fein.
Füge nun die restlichen Zutaten zu der Masse hinzu und rühre sie kurz ein.
Stelle den Backrahmen auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Lochblech und ziehe ihn auf Blechgröße (32 x 37 cm) aus. Lege nun den Boden des Blechs mit den Backoblaten aus. Verteile den Teig gleichmäßig auf den Oblaten.
Befeuchte deine Hände mit etwas Wasser. So kannst du den Teig ganz einfach flachdrücken.
Backen
Backe das Berliner Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 °C O/U für 20-30 Minuten.
Verrühre den Puderzucker mit dem Wasser und streiche den Guss noch heiß über den Kuchen. Lasse das Berliner Brot nun vollständig abkühlen.
Löse den Kuchen aus dem Backrahmen. Schneide ihn zuerst in 3 cm lange Streifen und dann (z.B. mit Hilfe der Palette) diagonal in 4 cm lange Streifen. So entstehen kleine Rauten.
Viel Spaß beim Nachmachen,
eure Sally <3
Video Anleitung
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Zubereitungszeit
25 Minuten
Back-/Kochzeit
20 Minuten
Temperatur + Heizart
200 °C O/U
Formgröße:
Teig
Für das Blech
Glasur
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