Blaubeer-Schokoladen-Törtchen

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Blaubeer-Schokoladen-Törtchen

Füllung

200 g Heidelbeeren (TK)
100 g Frischkäse
20 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
0,25 TL Backpulver

Muffins

150 g Zucker
1 Prise Salz
160 g Mehl
40 g Kakao
0,5 TL Backpulver
0,25 TL Natron
2  Eier
100 ml Buttermilch
150 ml Öl
1 TL Vanilleextrakt
30 g Mandelblättchen

Creme

200 g Sahne
150 g Mascarpone
1 TL Vanilleextrakt
3 TL Sanapart
30 g Puderzucker
Abrieb von 1 Limette

Sirup

100 g Heidelbeeren TK
Saft von 1 Limette
30 g Zucker

Deko

100 g frische Heidelbeeren
12  Minzblätter
Zutaten für
-
+
Stücke

Ein Schokomuffin lässt sich ganz einfach zu einem Törtchen umwandeln: ich habe eine Blaubeer-Frischkäsefüllung mitgebacken, den Muffin gestürzt mit einer Vanillecreme dekoriert und Blaubeersirup darüber geträufelt.

Lasse die Heidelbeeren vor der Verwendung auftauen und fange den Saft dabei auf.

Verrühre die abgetropften Heidelbeeren (ohne Saft) mit dem Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Backpulver. Stelle die Füllung zur Seite.

Verrühre den Zucker, mit dem Salz, Mehl, Kakao, Backpulver und Natron. Rühre die Eier, die Buttermilch und das Öl kurz mit einem Löffel oder Schneebesen ein. Fülle die Hälfte des Teiges mithilfe eines großen Eisportionierers in eine gut gefettete Muffinform. Fülle nun jeweils 1 Esslöffel der Füllung in die Mitte und bedecke die Füllung mit dem restlichen Teig. Backe die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U für etwa 25 Minuten. Lasse sie 10 Minuten in der Form auskühlen und stürze sie dann auf ein Kuchengitter. Lasse sie danach komplett abkühlen.

Verrühre die Sahne mit der Mascarpone, dem Vanilleextrakt, Sanapart, Puderzucker und dem Abrieb der Limette und schlage die Creme steif. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle ein. Spritze eine kleine Haube auf die Küchlein und stelle sie in den Kühlschrank.

Verrühre die aufgetauten Heidelbeeren mit dem Heidelbeersaft, Limettensaft und Zucker und lasse den Sirup etwa 3-4 Minuten einkochen, bis die Bläschen beim Kochen ganz klein sind. Lasse den Sirup komplett abkühlen und gieße ihn vorsichtig über die Törtchen. Dekoriere sie mit Blaubeeren und einem Minzblatt.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Sally <3

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