Brioche mit Kirschgelee / zart & fluffig | BACKEN MIT GLOBUS & SALLYS WELT #64

Drucken
30 Min. 3 Std. 40 Min.  Drucken

Brioche mit Kirschgelee / zart & fluffig | BACKEN MIT GLOBUS & SALLYS WELT #64

Brioche

0,5  Würfel Hefe
1 TL warmes Wasser
40 g Zucker
250 g Mehl
125 ml Milch
0,5 TL Salz
60 g weiche Butter
1  Eigelb

Zum Wälzen & Bestreichen

6 EL Zucker
1  Eigelb
2 EL Wasser
1 EL Butter

Kirschgelee

1 l Kirschsaft
1 kg Gelierzucker für Gelee
Zutaten für
-
+
Stück

Die Brioche wird im Deutschen oft als „Apostelkuchen“ bezeichnet und aus mehreren, übereinandergestapelten Teigkugeln hergestellt. Ich finde die Brioche als Zopf geflochten allerdings viel schöner – so sieht er auf dem Frühstücks- oder Kaffeetisch wunderschön aus. Dazu gibt’s Kirschgelee.

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker. Füge das Mehl, die Milch, das Salz, die Butter und das Eigelb hinzu und knete in 10 Minuten einen weichen und geschmeidigen Hefeteig. Lasse den Teig abgedeckt mindestens 1 Stunde ruhen.

Knete den Teig vorsichtig und teile ihn in 4 Portionen ein. Forme diese zu langen, gleichmäßigen Strängen und wälze sie in etwas Zucker.

Flechte den Zopf mit vier Strängen. Falte den Anfang und das Ende nach unten und lege den Zopf nun in eine gefettete Kastenform (20 cm Länge) und lasse ihn abgedeckt erneut 2 Stunden gehen.

Verrühre das Eigelb mit 1 EL Zucker und 2 EL Wasser. Bestreiche den Hefezopf damit. Backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C O/U für etwa 40 Minuten. Bestreiche die Brioche anschließend nach Belieben mit etwas Butter.

Verrühre den Kirschsaft mit dem Gelierzucker und lasse ihn aufkochen und etwa 5 Minuten einkochen. Beachte die Angaben vom Hersteller. Fülle das Gelee in Schraubgläser und verschließe sie.

Serviere die Brioche mit dem Gelee oder mit Butter und anderen Aufstrichen.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3

Kontakt