Cookie Torte mit Kai Pflaume / Chocolate Chip Cookie Cake

Heize zwei Backöfen auf 170°C O/U vor. Stelle 4 Backringe auf 19 cm ein und setze sie auf 2 mit Backfolie belegte Lochbleche.

Schlage das Eiweiß gemeinsam mit der Prise Salz steif. Rühre dann nach und nach die kleine Menge Puderzucker hinzu und rühre für etwa 1-2 Minuten weiter. Der Schnee sollte nur kurz fluffig und „schlotzig“ gerührt werden. Rühre die weiche Butter gemeinsam mit der großen Menge Puderzucker und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel 4-5 Minuten cremig. Füge die Eigelbe langsam nach und nach dazu und rühre sie ein. Mische das Mehl mit dem Backpulver. Hebe nun abwechselnd das Mehl, die Milch und den Eischnee unter. Füge die Cookies in kleinen Stückchen und die Schokodrops zum Teig und hebe sie kurz unter. Fülle den Teig gleichmäßig in die Backringe ein und streiche sie glatt. Backe die Böden im vorgeheizten Ofen für 28 Minuten. Nimm die Böden aus dem Ofen heraus und lasse sie vollständig im Ring abkühlen. Löse dann den Ring mit einem Backformmesser ab.

Bereite die Buttercreme nach Packungsanleitung zu.

Lege den ersten Tortenboden auf ein ganaching Board mit 20 cm und verteile etwas Creme darauf. Zerkrümele ein Teil der Keks darauf und lege den nächsten Boden auf. Stapele so die gesamte Torte und streiche sie auch außen mit einer ersten, dünnen Schicht Creme ein. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde kalt. Lege ein zweites Board derselben Größe auf. Streiche die Torte mithilfe der Ganaching Boards schön glatt. Entferne die Boards und streiche auch die Oberfläche glatt. Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Lasse die Sahne in einem Topf aufkochen und ziehe sie wieder vom Herd herunter. Rühre die klein gehackte Schokolade und das Kokosöl ein. Lasse die Ganache lauwarm abkühlen und lasse sie mit einem Löffel leicht am Rand herunterlaufen. Bedecke auch die Oberfläche mit der Ganache. Stecke 3 Cookies oben in die Torte. Breche die restlichen in Stücke und drücke sie an den unteren Rand der Torte. Stelle die Torte bis zum Verzehr, aber für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!