Grundrezept Mandelrührteig / 4 Zuckervarianten / Alternativen für Industriezucker

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Mandelrührteig

Mandelrührteig - Grundmenge Zucker

3  Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5  unbehandelte Zitrone (Abrieb)
150 g Buttermilch
150 g Sonnenblumenöl
225 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1,5 TL Backpulver

Mandelrührteig - Hälfte Zucker

3  Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5  unbehandelte Zitrone (Abrieb)
150 g Buttermilch
150 g Sonnenblumenöl
225 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1,5 TL Backpulver

Mandelrührteig - Kokosblütenzucker

3  Eier
150 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5  unbehandelte Zitrone (Abrieb)
150 g Buttermilch
150 g Sonnenblumenöl
225 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1,5 TL Backpulver

Mandelrührteig - Birkenzucker

3  Eier
150 g Birkenzucker
1 Prise Salz
0,5 TL Vanilleextrakt
0,5  unbehandelte Zitrone (Abrieb)
Ingwer
150 g Buttermilch
150 g Sonnenblumenöl
225 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1,5 TL Backpulver

Die genannten Mengen beziehen sich auf eine runde Backform mit 20 cm Durchmesser. Bitte gebe hier die Maße deiner Backform an.

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Ein Grundteig mit Mandeln und Buttermilch. Ich habe mein Lieblingsrezept für Tortenböden in vier verschiedenen Varianten ausprobiert: mit der normalen Menge Zucker, mit der Hälfte des Zuckers, mit Kokosblütenzucker und mit Birkenzucker. Da ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Gib die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Salz in eine Rührschüssel und rühre so lange bis eine feste Masse entsteht. Füge das Öl und die Buttermilch zum Teig und gib den Zitronenabrieb und nach Belieben z.B. etwas geriebenen Ingwer oder Tonkabohne hinzu - rühre alles kurz unter. Siebe das Mehl und das Backpulver hinzu und rühre es zusammen mit den Mandeln unter.

Schlage den Backring mit Backpapier ein und fülle den Teig ein. Ziehe den Teig am Rand des Backrings etwas nach oben, damit er möglichst gleichmäßig aufgeht. Backe den Teig im vorgeheizten Backofen bei 170 °C für 40 Min.

Viel Spaß beim Nachmachen,
Eure Sally <3

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