Hähnchen Cordon Bleu mal anders! Hähnchenrolle

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Cordon Bleu

Cordon Bleu

6  Hähnchenbrüste
Salz
Pfeffer
24  Scheiben Putenschinken
200 g Kashkaval Käse

Panade

60 g Mehl
2  Eier
20 ml Sahne
Salz
Pfeffer
120 g Paniermehl
60 g Nachos oder Cornflakes

Beilage

1 kg Kartoffeln, kleine, festkochend
1 TL Salz
Butter
Petersilie
300 g Brokkolie
0,5 TL Natron
Salz
Pfeffer
10 g Butter

Zum Frittieren

2 l Frittierfett
Zutaten für
-
+
Portionen

Cordon Bleu mal anders! Klassisches Cordon bleu besteht aus Schweine oder Kalbsfleisch. Ich habe Hähnchenbrust verwendet. Gefüllt sind die Rollen mit Putenschinken und Kashkaval Käse. Dieser hat super Schmelzeigenschaften und passt perfekt zum Putenschinken. Klassisches Rezept auf moderne Art!

Schneide die Hähnchenbrust einmal waagerecht durch und klopfe sie ganz flach. Dies funktioniert am besten zwischen einem Stück Frischhaltefolie. Würze sie anschließend mit Salz und Pfeffer. Schneide oder hobele den Kashkaval Käse in dünne Scheiben und verteile sie, gemeinsam mit dem Putenschinken, gleichmäßig auf den Hähnchenbrüsten. Rolle die Cordon bleu anschließend in Frischhaltefolie eng auf und kühle sie etwa 30 Minuten im Kühlschrank.

Hinweis

Alles, was mit dem Hähnchen in Berührung kam, sollte sehr gründlich und heiß gereinigt werden.

Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffel und koche sie in Salzwasser etwa 20-25 Minuten, bis sie gar sind.

Schneide den Brokkoli in feine Röschen.

Packe die Rollen aus der Frischhaltefolie aus. Stelle nun 3 Teller nebeneinander hin. Fülle in den ersten Teller das Mehl. Gib in den zweiten die Eier, Sahne, Salz und Pfeffer und verrühre es gut mit einer Gabel. Zerkleinere die Nachos in einem Gefrierbeutel und gib sie zusammen mit dem Paniermehl in den dritten Teller. Wälze die Rollen nun nacheinander erst in dem Mehl, dann in der Eimischung und zu letzt in der Panade.

Frittiere die Rollen anschließend bei 170-180°C etwa 8-10 Minuten, bis sie gar sind.

Tipp

Geflügelfleisch sollte vor dem Verzehr immer vollkommen durchgegart sein!

Erhitze die Butter in einer Eisenpfanne und brate die Kartoffel etwa 5 Minuten darin an, bis sie eine schöne Kruste bekommen haben.

Erhitze etwas Wasser in einem Kochtopf und gib das Natron dazu. Dieses bewirkt, dass der Brokkoli schon grün bleibt. Koche den Brokkoli nun für 3-4 Minuten darin. Er sollte noch Biss haben. Würze ihn anschließend mit wenig Salz, Pfeffer und der Butter.

Serviere die Cordon Bleu Rollen gemeinsam mit den Kartoffeln und dem Brokkoli. Streue nach Belieben noch Petersilie drüber.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3

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