Bratapfel Biskuitrolle

Heize den Ofen auf 210 °C O/U vor und stelle einen Backrahmen auf maximale Größe auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.

Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 5-10 Minuten weiß cremig. Hoble in der Zwischenzeit den Apfel in feine Scheiben und lege sie in den Backrahmen. Mische Zucker und Zimt und streue die Mischung über die Apfelscheiben. Hebe das Mehl kurz und vorsichtige mit einem Schneebesen unter die Ei-Zucker-Masse. Gib den Teig auf die Äpfel, streiche ihn glatt und backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen bei 210 °C O/U für 8-9 Minuten. Löse ihn aus der Form, stürze ihn auf ein sauberes Geschirrtuch, zieh die Backfolie ab und lasse ihn abgedeckt abkühlen.

Verrühre den Quark mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt cremig. Gib die Sahne und den Zitronenabrieb dazu und schlage die Creme mit San-apart steif.

Verteile die Creme auf der Apfelschicht und streiche sie mit einer Teigkarte und Streichpalette glatt. Lasse dabei das letzte Ende frei, damit die Creme nicht aus der Rolle quillt. Rolle die Biskuitplatte mit Hilfe des Geschirrtuchs auf und stelle sie für mindestens 1-2 Stunden kalt.

Lasse die Sahne in einem Topf unter Rühren aufkochen. Nimm den Topf vom Herd und rühre die weiße Kuvertüre ein, bis sie geschmolzen ist. Rühre den Zimt ein, fülle die Ganache um und lasse sie lauwarm abkühlen.

Setze die Biskuitrolle auf eine Servierplatte. Streiche sie mit der Ganache ein und streue die gehackten Haselnüsse darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!