Bulgur Gemüse Pfanne / mit Joghurtdip
Dieses vegetarische One-Pot-Gericht könnt ihr das ganze Jahr über Kochen und statt Porree und Karotten auch gerne andere saisonale Gemüsesorten verwenden oder sie nach Belieben ergänzen. Ihr könnt das Gericht warm als Hauptmahlzeit servieren oder kalt als Meal-Prep fürs Büro oder für unterwegs genießen. Ich serviere die Bulgur Pfanne am liebsten mit einem Joghurt-Dip, aber auch frisches Brot oder etwas Chili-Öl passen super dazu. Ohne den Dip ist die sättigende Gemüse-Pfanne vegan. Dieses Rezept könnt ihr auch in meiner Kenwood Maschine zubereiten, es ist dort bereits eingespeichert und leitet euch Schritt für Schritt an.
Zubereitung
Bulgur-Pfanne
Wasche den Porree und schäle die Karotten. Zerkleinere beides mit dem Multizerkleinerer oder einem Hobel oder Messer zu feinen Scheiben. Schäle die Knoblauchzehen und hacke der presse sie fein. Erhitze das Olivenöl in einer tiefen beschichteten Pfanne, gib den Knoblauch dazu und brate das Gemüse darin für etwa 5 Minuten an. Wasche in der Zwischenzeit den Bulgur. Gib ihn gemeinsam mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen in die Pfanne. Lasse alles unter Rühren aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.
Wasche den Porree und schäle die Karotten. Zerkleinere beides mit dem Multizerkleinerer oder einem Hobel oder Messer zu feinen Scheiben.
Schäle die Knoblauchzehen und hacke der presse sie fein. Erhitze das Olivenöl in einer tiefen beschichteten Pfanne, gib den Knoblauch dazu und brate das Gemüse darin für etwa 5 Minuten an.
Wasche in der Zwischenzeit den Bulgur. Gib ihn gemeinsam mit der Gemüsebrühe und den Gewürzen in die Pfanne.
Lasse alles unter Rühren aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten köcheln. Rühre dabei gelegentlich um.
Dip
Hacke die Petersilie klein und verrühre sie mit dem Joghurt. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Bulgurpfanne mit dem Joghurtdip. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!
Hacke die Petersilie klein und verrühre sie mit dem Joghurt. Schmecke den Dip mit Salz und Pfeffer ab. Serviere die Bulgurpfanne mit dem Joghurtdip.
Zutaten
Bulgur-Pfanne
Dip
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