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Dieser einfache fruchtige Mandelkuchen ist schnell zubereitet und damit ein perfektes Last Minute Rezept. Der Apfel und die Himbeeren machen den Kuchen besonders saftig, ihr könnt hier aber auch anderes Obst verwenden. Der Kuchen ist auch super als Blechkuchen geeignet, so könnt ihr direkt eine ganze Mannschaft, die Geburtstagsgäste und ein Buffet versorgen.
Zubereitung
Vorbereitung
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.
Heize den Ofen auf 170 °C O/U vor und stelle einen Tortenring in einen mit Backfolie belegten Springformboden.
Teig
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten weiß cremig. Viertle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in kleine Würfel. Presse den Zitronensaft zu den Apfelwürfeln und verrühre beides. Rühre die Sahne kurz in die Eiermasse ein. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und Zimt und hebe es gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln unter die Eiermasse.
Verrühre die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt in 4-5 Minuten weiß cremig.
Viertle den Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide ihn in kleine Würfel. Presse den Zitronensaft zu den Apfelwürfeln und verrühre beides.
Rühre die Sahne kurz in die Eiermasse ein.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver und Zimt und hebe es gemeinsam mit den gemahlenen Mandeln unter die Eiermasse.
Apfelkuchen backen
Fülle den Teig in den Tortenring und streiche ihn glatt. Verteile die Apfelwürfel und Himbeeren auf dem Teig und streue die gehobelten Mandeln darüber. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 40-45 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst. Bestreue ihn zum Servieren mit Puderzucker. Viel Spaß beim Nachbacken, deine Sally!
Fülle den Teig in den Tortenring und streiche ihn glatt.
Verteile die Apfelwürfel und Himbeeren auf dem Teig und streue die gehobelten Mandeln darüber.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 40-45 Minuten. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn aus der Form löst.
Bestreue ihn zum Servieren mit Puderzucker.
Video
Zutaten
Mandel Apfelkuchen
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July 13, 2024 08:12
Mandel Apfelkuchen mit Himbeeren
Ich habe das Rezept ausprobiert und alle waren davon begeistert. Ich mag außerdem Kuchen, die unkompliziert zu backen sind. Dieses Wochenende backe ich den Kuchen mal mit gemischten Beeren, was ich mir auch gut vorstellen kann. Vielen Dank für dieses leckere Rezept 😊