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Pisi Tarifi / türkische Langos mit Füllung / Ramadan Rezept

  • Zubereitungszeit: 40 min
  • Back-/Kochzeit: 5 min
  • Temperatur + Heizart: 170°C, F

Dieses frittierte Gericht wird in der Türkei hauptsächlich zum Frühstück zubereitet, passt aber auch zum Mittag- oder Abendessen. Man kann es nämlich mit oder ohne Füllung zubereiten, wodurch es süß oder herzhaft sein kann. Ihr könnt es nach Belieben warm oder kalt servieren, frisch zubereitet schmeckt es natürlich am besten. Ich habe mich in diesem Rezept für eine einfache, herzhafte Käsefüllung entschieden, hier könnt ihr aber ganz nach Geschmack variieren. Alternativ könnt ihr für die Zubereitung auch eine Heißluft-Fritteuse verwende, hier kann die Frittierzeit länger sein. Wenn ihr keine Fritteuse habt könnt ihr z. B. Poğaça zubereiten, diese werden im Ofen gebacken.

Zubereitung

Hefeteig

Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker in einer großen Rührschüssel. Füge das Mehl, Salz und die Milch hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Decke ihn ab und lasse ihn für etwa eine Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

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Verrühre die Hefe mit dem Wasser und Zucker in einer großen Rührschüssel. Füge das Mehl, Salz und die Milch hinzu und knete den Teig etwa 10 Minuten lang geschmeidig. Decke ihn ab und lasse ihn für etwa eine Stunde aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung

Zerkrümele den Hirtenkäse, hacke die Petersilie fein und verrühre beides miteinander.

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Zerkrümele den Hirtenkäse, hacke die Petersilie fein und verrühre beides miteinander.

Pisi formen

Gib den Teig auf deine Arbeitsfläche und portioniere ihn in Teile zu je etwa 60 g. Forme daraus kleine Kugeln.

 

ohne Füllung:

Drücke jeweils, mithilfe eines Ausrollstabs oder eines Kochlöffels, ein Loch in die Mitte der Teigkugeln und drücke sie, ähnlich wie Donuts, leicht flach.

 

mit Füllung:

Öffne den Teig mit den Händen zu einem kleinen Kreis oder rolle ihn mit einem Ausrollstab aus. Gib nun jeweils etwa 2 EL Käsefüllung hinein. Du kannst hierfür auch den großen Eisportionierer verwenden. Drücke die Ränder schön zusammen, damit kein Käse austritt.

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Gib den Teig auf deine Arbeitsfläche und portioniere ihn in Teile zu je etwa 60 g. Forme daraus kleine Kugeln.

 

ohne Füllung:

Drücke jeweils, mithilfe eines Ausrollstabs oder eines Kochlöffels, ein Loch in die Mitte der Teigkugeln und drücke sie, ähnlich wie Donuts, leicht flach.

 

mit Füllung:

Öffne den Teig mit den Händen zu einem kleinen Kreis oder rolle ihn mit einem Ausrollstab aus. Gib nun jeweils etwa 2 EL Käsefüllung hinein. Du kannst hierfür auch den großen Eisportionierer verwenden. Drücke die Ränder schön zusammen, damit kein Käse austritt.

Pisi backen

Erhitze das Frittierfett auf etwa 170 °C und frittiere die Pisi von beiden Seiten für etwa 4-5 Minuten. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!

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Erhitze das Frittierfett auf etwa 170 °C und frittiere die Pisi von beiden Seiten für etwa 4-5 Minuten.

Video

Zutaten

Hefeteig

21 g Hefe (frisch)
375 g Wasser
1 EL Zucker
1000 g Mehl
1 EL Salz
350 g Milch

Füllung

400 g Hirtenkäse (z. B. Gazi)
0.5 Petersilie

Zum Backen

2 l Frittierfett

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