Röstiauflauf mit Spiegeleiern und Sucuk / genial, lecker & einfach

Schäle die Zwiebel und schneide sie und die Sucuk Wurst in feine Würfel. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zwiebeln darin für 3-4 Minuten an. Füge die Sucukwürfel hinzu und brate sie 1 Minute mit an.

Reibe die Kartoffeln fein und drücke die Flüssigkeit aus. Verrühre die Kartoffeln mit dem Sucuk, den Zwiebeln, dem Joghurt, Senf, dem geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Chili. Fette eine große Auflaufform mit Öl oder Backtrennspray und fülle sie mit der Kartoffelmasse. Streiche die Masse glatt und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C O/U für etwa 50 Minuten.

Nimm den Kartoffelauflauf aus dem Ofen und drücke mit einem Glas oder einem Schälchen 6 Vertiefungen ein. Schlage jedes Ei einzeln hinein.

Backe den Auflauf im Ofen weiter, bis das Eiweiß stockt. Das dauert etwa 10 Minuten.

Bestreue die Eier mit Salz, Pfeffer und den gehackten Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.

Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!