Schoko Beeren Cupcakes mit Fruchtkern

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Schoko Beeren Cupcakes mit Fruchtkern

Teig

150 g Zucker
1 Prise Salz
160 g Mehl
40 g Kakao
0,5 TL Backpulver
0,25 TL Natron
150 g Sonnenblumenöl
2  Eier
100 g Buttermilch
0,5 TL Vanilleextrakt
1 Prise Tonkabohne

Vanillecreme

250 g Frischkäse
250 g Sahne
250 g Quark
100 g Puderzucker
6 TL Sanapart
1 TL Vanilleextrakt

Füllung

60 g Himbeermarmelade (samt, ohne Stücke)

Dekoration

20 g Gefriergetrocknete Himbeeren
100 g Blaubeeren
50 g Zartbitterkuvertüre
Zutaten für
-
+
Stücke

Kleine fruchtige Schokoladen-Cupcakes mit Vanillecreme und einer Himbeerfüllung. Die säuerlichen Beeren sind eine tolle Kombination zu der Frischkäse-Sahne-Creme und dem schokoladigen Teig.

Verrühre alle trockenen und flüssigen Zutaten in 2 separaten Schüsseln. Füge dann die trockenen zu den flüssigen Zutaten hinzu und rühre sie mit einem Schneebesen ein.

Fülle den Teig mit einem kleinen Eisportionierer in eine 24er Muffinform (mit Papierförmchen ausgelegt). Backe sie anschließend im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für 14 Minuten. Lasse sie dann vollständig abkühlen.

Schlage für die Creme alle Zutaten miteinander steif. Fülle die Creme in einen Spritztülle mit einer großen, feingezackten Sterntülle ein.

Rühre die Marmelade durch und fülle sie in einen Spritzbeutel mit Fülltülle. Befülle die Muffins damit.

Spritze die Vanillecreme mit dem Spritzbeutel dekorativ auf.

Dekoriere die Cupcakes mit den Blaubeeren. Zerbrösele die gefriergetrockneten Himbeeren und streue sie auf die Muffins. Reibe zum Schluss die Kuvertüre darüber.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Sally <3

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