Sigara Börek / Sarma Börek aus dem Ofen

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Sigara Börek

Yufka Blätter ( zb. von Baktat 360 g Packung, Teigblätter, dreieckig)

Füllung

200 g Spinat
1  Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
½ TL Kreuzkümmel
Pfeffer, Gewürze
120 g Weichkäse (Fetakäse, Baktat)

Zum Bestreichen

1  Eiweiß
50 ml Milch

Zum Bestreichen außen

1  Eigelb
Schwarzkümmel, Sesam
Zutaten für
-
+
Stücke

In meinem Video habe ich eine leckere Variante der Sigara Börek / Zigarren Börek aus dem Ofen zubereitet. Ich werde euch auch mal das traditionelle Rezept aus der Fritteuse zeigen.

Zwiebel fein hacken, in Öl dünsten, Spinat hinzufügen und etwa 3-4 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Tomaten-, Paprikamark und Gewürze zufügen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen und anschließend den Käse hinein bröseln.

Eiweiß mit Milch verrühren.

Eigelb verquirlen, etwas von der Eiweiß-Milch zufügen.

Ein Yufkablatt auf einen Teller legen. Mit der Milchmischung bestreichen, etwa 2 TL Füllung auflegen, Seiten einklappen, aufrollen. Auf ein Blech setzen und mit der Eigelbmischung bestreichen, mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen und bei 220 °C für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternative Füllungen sind:

– Feta mit frischen Kräutern (Petersilie, Basilikum, etc.)

– Pastirma und Kasar Käse (Pastirma = türk. Schinken, Kasar = türk. Gouda, zb. von Baktat)

– Hackfleisch

Dazu könnt ihr einen leckeren Salat servieren 🙂

Viel Spaß beim Nachmachen Eure Sally <3

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