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Heute gibt es einen leckeren Kokos Mini Kuchen mit cremigem Ganache Topping und Raffaello Dekoration. Tassenkuchen sind eine super schnelle und einfach Idee, wenn ihr jemandem eine Freude machen möchtet oder spontan Lust auf Kuchen bekommt. Meine Belly Mug mit 400 ml Fassungsvermögen ist dafür perfekt geeignet, wenn ihr eine kleinere Tasse verwendet könnt ihr das Rezept auch halbieren oder auf zwei Tassen aufteilen, die Backzeit ist dann vielleicht etwas kürzer. Wichtig ist bei den kleinen Küchlein in der Tasse die genaue Dosierung der Zutaten, ich nutze dazu meine Messlöffel, so gelingt der Kuchen jedes Mal.

Raffaello Tassenkuchen

- ANZEIGE -Gerade beim Sport aber auch sonst bei Ausflügen und unterwegs habe ich gerne frisches Obst und Gemüse dabei. Um gut gesättigt zu sein ergänze ich es gerne mit diesen gesunden Keksen. Sie sind reich an Ballaststoffen und Vitaminen und kommen ohne Mehl und ohne Industriezucker aus. Die Süße und fruchtige Note kommen durch den Apfel, die Cranberries und die Datteln. Richtig Biss bekommen die Cookies durch die Haferflocken, gehackten Mandeln und Sonnenblumenkerne. Hier könnt ihr aber ganz nach Geschmack auch austauschen. Luftdicht verpackt sind sie mindestens 1 Woche haltbar.

Apfel Dattel Cookies / Gesunde Sportkekse

Diese fruchtigen Crêpe Rolls sind ein leckeres Dessert und gerade an wärmeren Tagen gekühlt eine richtige Erfrischung. Ich habe die Crêpes mit etwas Kurkuma gefärbt, so bekommen sie eine schön kräftige Farbe. Für die Füllung habe ich mich für drei Varianten entschieden. Die Creme ist für alle drei Sorten gleich, wird nur für die Stracciatella Variante mit Raspelschokolade verfeinert. Ihr könnt für die Füllungen frische Früchte der Saison verwenden oder sie zu Fruchteinlagen einkochen, diese lassen sich super vorbereiten und müssen zum Servieren nur aus der Form geholt werden.  

Crêpe Rolls / Crêpes mit 3 fruchtigen Füllungen

Crêpes werden wie Pfannkuchen und Pancakes aus einem flüssigen Teig in der Pfanne ausgebacken. Alle drei Varianten sind vom Grundprinzip sehr ähnlich und unterscheiden sich hauptsächlich in der Zubereitung und damit der Konsistenz. Die französischen sehr dünnen Crêpes kannst du auch auf einer ganz flachen Crêpes Platte ausbacken. Gerade auf Weihnachtsmärkten, auf der Kirmes, Kerwe oder bei Festen und Festivals sind gefüllte Crêpes ein Klassiker. Egal ob süß mit Nutella, Zimt-Zucker oder Schokoriegeln oder herzhaft mit Käse, Tomate-Mozzarella oder Schinken könnt ihr die Crêpes füllen.

Crêpes / Grundrezept

Dieser Kuchen ist so saftig und schmeckt wunderbar nach Zitrone und Schokolade. Ihr könnt ihn ganz leicht auch vegan zubereiten, dafür müsst ihr nur das Ei durch ein Leinsamenei ersetzen. Die Karotten geben dem Kastenkuchen eine tolle Farbe, man schmeckt sie aber kaum raus. Durch den braunen Zucker und Zimt wird der Kuchen besonders aromatisch und die Zartbitterglasur mit den gehackten Nüssen rundet alles perfekt ab.1 Leinsamenei: Mahle 1 EL Leinsamen und verrühre sie mit 3 EL Wasser. Lasse die Mischung 10 Minuten quellen.

Karotten-Zitronen-Kuchen

Diese süßen extragroßen Cookies in Osterei Form könnt ihr gemeinsam mit euren Kindern wie Plätzchen dekorieren und als Mitbringsel verschenken. Aber auch für den Osterbrunch sind die ein absoluter Hingucker. Für die Kekse habe ich mein Grundrezept zubereitet, so werden sie außen knusprig und innen wunderbar weich und chewy. Bei der Dekoration könnt ihr alle Toppings eurer Wahl verwenden. Ich habe weiße Kuvertüre mit meiner selbstgemachten Pistaziencreme und frischen, gefüllten Himbeeren kombiniert. Für das richtige Feeling für Ostern habe ich noch kleine Marzipaneier und Oblaten-Blümchen dazu dekoriert.

Osterei-Cookies / XXL Cookies mit Oster Toppings

New York Rolls sind gefüllte Schnecken aus Croissantteig, die mit Kuvertüre und Toppings dekoriert werden. Hier könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und die Kuvertüre und Toppings passend zu eurem Geschmack wählen. Damit die Schnecken schön groß und gleichmäßig werden, habe ich sie in meinen Burgerringen gebacken, ihr könnt die Teigplatte vor dem Aufrollen aber auch halbieren und kleine Mini Rollen in einer Muffinform backen. Durch die Füllung mit meiner super leckeren Pistaziencreme werden die Rollen besonders saftig. Die Schnecken könnt ihr super vorbereiten und dann bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. So könnt ihr sie auch perfekt als Dessert während Ramadan servieren.

New York Rolls / Croissantschnecken mit Pistaziencreme

Diese süßen kleinen Kugeln sehen nicht nur richtig hübsch aus, sondern schmecken einfach richtig gut nach einer Kombination aus Kokos und Himbeeren. Die kleinen Bällchen könnt ihr aus Kuchenresten zubereiten oder extra dafür einen Kokos-Biskuit backen. Die fertigen Schneebälle sind perfekt zum Verschenken und als Mitbringsel an Gäste geeignet und so auch eine schöne Idee für Ramadan und Ostern.

Himbeer Kokos Kugeln / fruchtige Schneebälle

Ich liebe Künefe. Und gerade zu Ramadan aber auch anderen Anlässen oder Familienfeiern gibt es Künefe bei uns in vielen Varianten. Diese schnellen Mini Künefe aus der Muffinform sind einfach zubereitet und ihr könnt sie perfekt vorbereiten. Abgedeckt halten sie sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank und das Blech könnt ihr dann pünktlich zum Servieren backen. So ist das Dessert wunderbar warm und der Mozzarella hat die perfekte Konsistenz. Den Zuckersirup könnt ihr auch vorbereiten und in einer Flasche oder einem Schraubglas transportieren, falls ihr die Nachspeise mit zum Iftar zu Familie oder Freunden nehmt.

Mini Künefe

Diesen super cremigen Pistazienaufstrich aus nur 3 Zutaten müsst ihr unbedingt ausprobieren. Die Creme eignet sich sowohl als Füllung für Torten aber auch zur Dekoration von Keksen und Plätzchen oder einfach als Aufstrich für Brot und Brötchen. Die Creme ist nicht zu süß und schmeckt einfach wunderbar nach Pistazien.

Pistaziencreme

Eierlikör gehört zur Osterzeit einfach dazu. Für dieses Tiramisu könnt ihr klassischen Eierlikör oder meinen selbstgemachten alkoholfreien Eierlikör verwenden, so ist das Dessert für die ganze Familie geeignet. Die Dekoration sieht aus wie eine Blumenwiese im Frühling und schmeckt noch dazu richtig gut. Ihr könnt auch andere Streudekor verwenden oder andere Motive als Schablonen nutzen. Ich habe die Nachspeise in meiner ovalen Ofenform geschichtet, sie ist etwa 36,5 x 27,5 cm große, das entspricht einer runden Form mit 31,5 cm, so könnt ihr das Rezept auf eure Form passend umrechnen. Am besten schmeckt das Tiramisu, wenn ihr es am Vortag zubereitet und über Nacht durchziehen lasst, die Dekoration könnt ihr dann kurz vor dem Servieren fertig machen. Übrigens eignet sich die Deko auch super für ein Fußballfeld, wenn ihr kleinen Sportlern eine Freude machen möchtet. 

Oster Tiramisu mit Eierlikör / klassisch oder alkoholfrei

Diese süßen Mini Croissants könnt ihr als Cerealien mit Milch genießen oder auch einfach als Snack zum Mitnehmen für Zwischendurch knabbern. Sie sind schnell und einfach zubereitet und halten sich luftdicht verpackt auch ein paar Tage, am besten schmecken sie aber frisch gebacken.

Croissant Cerealien / Mini Snack Croissants

Dieses cremige Porridge mit leckerem Banane-Cashew-Topping sieht nicht nur super aus sondern enthält dank der goldenen Milch auch wertvolle Zutaten für euer Immunsystem. Das ayurvedische Rezept auf Basis von Kurkuma wird seit Jahrtausenden in der vedischen Heilkunde verwendet. Ein Rezept für selbstgemachte goldene Milch findet ihr bereits auf meinem Blog. Porridge könnt ihr auch immer als Overnight Version zubereiten. Dazu lasse ich die Haferflocken mit der Milch über Nacht im Kühlschrank ziehen.

Golden Milk Porridge / Bananen Haferfbrei mit goldener Milch

Diese super einfachen und schnellen Pancakes könnt ihr vegan oder mit Kuhmilch zubereiten. Durch die Banane braucht ihr keinen weiteren Zucker und durch das goldene Milch Pulver bekommen sie eine besonders schöne Farbe und haben wertvolle Inhaltsstoffe für euer Immunsystem. Ich serviere die Pancakes zum Frühstück am liebsten mit Ahornsirup, aber auch Honig oder Aufstriche wie Marmelade oder Schokocreme passen gut dazu. Sie sind aber pur auch ein Genuss und super zum Mitnehmen als Snack zwischendurch geeignet.

Bananen Pancakes mit goldener Milch / vegan

- ANZEIGE -Ihr wollt eure Gäste mit einer Torte beeindrucken, es soll aber nicht zu aufwendig sein, dann ist diese schnelle Torte das perfekte Rezept. Ich habe dafür einen lockeren Biskuit gebacken und ihn mit Karamell Schoko Tröpfen verfeinert. Als Topping habe ich mich für eine Sahne-Quark-Mascarpone-Creme entschieden und sie mit Mandeln, Pistazien und süßen Oster Streudekor verziert. Die Dekoration könnt ihr ganz einfach dem Anlass anpassen und habt so ein Tortenrezept für viele Gelegenheiten.

Ostertorte / Backen mit Sally und Lidl #157

- ANZEIGE -Hefegebäck gehört einfach zu Ostern dazu. Diese süßen Hasen sind perfekt für das Osterbuffet, den Brunch oder auch zum Mitnehmen in die Schule oder Arbeit. Man kann die Hasen auch noch mit Augen zum Beispiel aus Rosinen verzieren oder sie mit Schokolade glasieren.

Osterhasen / Backen mit Sally und Lidl #156

Ich glaube diese Schnitten werden ein neues Grundrezept. Schon während dem Backen hatte ich noch viele weitere Ideen zum Verfeinern mit Früchten oder anderen Komponenten. Ihr könnt die Schoko Vanille Schnitten perfekt vorbereiten, da sie noch besser schmecken und sich leichter schneiden lassen, wenn sie einen Tag im Kühlschrank lagen. So sind sie egal ob zum Sonntags-Kaffee, Kindergeburtstag, Kuchenbuffet oder viele andere Anlässe geeignet. Für etwas mehr Aroma könnt ihr den Teig mit Rum statt Apfelsaft tränken oder die Buttercreme mit Rum oder auch Tonkapaste verfeinern.

Waffelschnitte / Schoko Vanille Schnitten

- ANZEIGE -Es wird bunt. Die süßen kleinen Konfetti Kekse sind auf jedem Kindergeburtstag, zu Fasching und auch zu Ostern ein Highlight. Ihr braucht keinen Ausstecher, sondern schneidet den Teig einfach nur in kleine Quadrate. Nach dem Backen werden die kleinen Kekse noch mit Zuckerguss und weiteren bunten Streuseln dekoriert. Hier könnt ihr Streudekor und Zuckerstreusel oder für die Deko auch Schokostreusel eurer Wahl verwenden.

Konfetti Kekse / Backen mit Sally und Lidl #155

Ich habe Pekannüsse aus der Türkei bekommen und mich zu dieser extragroßen Hefeschnecke mit karamellisierten Nüssen inspirieren lassen. Ich habe die Nüsse in meiner Gusseisenpfanne zubereitet und sie dann auch direkt als Backform genutzt. Ihr könnt aus dem Teig aber auch mehrere kleine Schnecken formen und backen. Besonders gut schmeckt die Schnecke noch lauwarm und auch die Nüsse könnt ihr kurz vor dem Servieren nochmal leicht erwärmen.

XXL Cinnamon Pecan Roll / Zimtschnecke mit karamellisierten Pekannüssen

Profiteroles sind genau wie Windbeutel aus Brandteig hergestellt und werden klassisch mit Sahne, Vanillesoße oder auch Eiscreme gefüllt. Ich habe mich für Sahne entschieden und die kleinen Windbeutel dann mit Kuvertüre und frische Beeren serviert. Ihr könnt sie mit einer Fülltülle füllen oder auch aufgeschnitten füllen und servieren.

Profiteroles mit Früchten und Schokolade

- ANZEIGE -Dieser einfache und schnelle Kastenkuchen ist wunderbar fruchtig. Die Kombination aus der säuerlichen Grapefruit und den süßen Heidelbeeren ist einfach perfekt. Ich habe den Kuchen gestürzt und mit Puderzucker und Früchten dekoriert, ihr könnt ihn aber auch mit Zuckerguss oder Kuvertüre bestreichen.  

Heidelbeerkuchen mit Grapefruit / Backen mit Sally und Lidl #153

- ANZEIGE -Porridge gibt es bei mir wirklich oft zum Frühstück. Man kann den Haferfrei so abwechslungsreich kombinieren und mit verschiedenen Toppings dekorieren, so ist für jeden Geschmack etwas dabei und es wird nicht langweilig. Diesen Kokosporridge habe ich mit Skyr getoppt und dann noch Mandeln und Kokos dazugegeben. Die Raffaellos könnt ihr natürlich weglassen, falls sie euch zu süß sind.

Raffaello Porridge / Kokos Frühstücksbowl

Wenn ich unterwegs bin, nehme ich mir gerne zusätzlich zu frischem Gemüse und Obst noch Energy Balls mit. Sie sättigen und schmecken superlecker. So hat man einen süßen Snack für zwischendurch dabei. Durch das getrocknete Obst benötigt man keinen zusätzlichen Zucker und es gibt viele verschiedene Geschmacks-Variationen. Für diese Version habe ich Himbeeren und Kokos mit Aprikosen und Mandeln kombiniert. Durch das Wälzen in den Kokosraspeln mit gefriergetrockneten Himbeeren sehen die kleinen Bällchen richtig hübsch aus und eignen sich zum Mitnehmen und auch Verschenken. 

Himbeer Kokos Energy Balls

Die liebe Vanessa war bei mir und wir haben gemeinsam eine Windbeutel Torte gebacken. Der Croque en bouche, auch Croquembouche oder Krachgebäck, besteht aus Windbeuteln, die mit karamellisiertem Zucker zu einer Pyramide zusammengesetzt werden. Wir haben die Windbeutel klassisch mit Sahne gefüllt und die Torte noch mit gefriergetrockneten Himbeeren dekoriert. Die fertige Torte sollte direkt serviert werden, da der Zucker nicht gekühlt werden kann, er würde dann zerlaufen. Wenn ihr die Torte lieber vorbereiten möchtet könnt ihr statt dem Zucker aber auch geschmolzene Schokolade als „Kleber“ verwenden, dann lässt sich die Torte auch vorbereiten und kühlen. Ganz nach Geschmack könnt ihr die Windbeutel auch mit anderen Füllungen zubereiten. Den Brandteig habe ich in drei Portionen zubereitet, wenn ihr aber die Kenwood oder eine andere Küchenmaschine benutzt könnt ihr auch gleich die große Menge zubereiten.

Croque en Bouche / Windbeutel Torte

Hier findest du alle süßen Rezepte von Sallys Welt, wie z.B. Torten, Kuchen, Muffins, Desserts, Pralinen und Zimtschnecken!

Süße Rezepte