Türkisches Börek mit selbstgemachtem Yufkateig / mit Spinatfüllung

Verrühre die Trockenhefe, Zucker und Wasser. Füge die restlichen Zutaten hinzu und verknete ihn zu einem glatten Teig. Dieser sollte 7-8 Minuten geknetet werden, damit er geschmeidig ist. Decke den Teig ab und lasse ihn 30 Min. ruhen.

Würfle die Zwiebel und Knoblauchzehe fein und brate sie Im Sonnenblumenöl 1-2 Minuten an. Füge den Spinat hinzu und rühre so lange weiter, bis er zusammenfällt. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer und Chili und lasse sie abkühlen.

Teile den Teig in 16 Portionen ein und forme diese zu Kugeln. Rolle jede Kugel mit einem Ausrollstab oder einem Oklava (türk. Ausrollstab) sehr dünn zu einem etwa tellergroßen Kreis aus.

Streiche ein Yufka mit etwas Öl ein. Verteile die Füllung am Rand entlang und schneide den Kreis mittig ein. Rolle nun das Börek von außen nach innen auf. Forme die erste Rolle zu einer Schnecke und lege sie in die Mitte eines Lochbleches. Fülle die restlichen Yufka genau so und schneide diese aber in der Mitte auseinander und lege die Stränge wie eine Schnecke um das erste Börek. So entstehen etwa 3 große Yufka Schnecken. Oder: Forme jeweils kleine Schnecken.