Wassermelonen Cupcakes / Watermelon Cupcakes | BACKEN MIT GLOBUS & SALLYS WELT #85

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30 Min 25 Min 3 Std 170 O/U  Drucken

Wassermelonen Cupcakes

Teig

2  Eier
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
100 ml Limonade (Wassermelone)
150 ml Sonnenblumenöl
220 g Mehl
0,5 TL Backpulver
0,25 TL Natron
Lebensmittelfarbpaste Grün

Creme

200 g Frischkäse
250 g Quark
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Sahne
6 TL Sanapart
Lebensmittelfarbpaste rosa

Deko

50 g backfeste Schokodrops
Zutaten für
-
+
Stücke

Leckere Wassermelonen Cupcakes mit einer Quark-Frischkäse-Creme. Die süßen Cupcakes sind mit dem grünen Teig und der rosa Creme optisch der absolute Hingucker und auch geschmacklich haben sie alle kleinen und großen Testesser überzeugt.

Verrühre die Eier mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanilleextrakt in 4-5 Minuten cremig. Füge bei mittlerer Stufe das Öl und die Limonade dazu und rühre auch die Farbpaste ein. Ein paar Tropfen davon genügen. Verrühre das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron und siebe es bei Bedarf. Rühre die Mehlmischung nur kurz ein, bis sich alles verbunden hat.

Fülle den Teig mit einem Eisportionierer in die Papierförmchen eines Muffinblechs. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 170 °C O/U für etwa 25 Minuten, nimm sie aus dem Ofen heraus und lasse sie komplett abkühlen.

Verrühre kurz den Frischkäse mit dem Quark und dem Puderzucker in einer Schüssel. Füge auch das Vanilleextrakt, die Sahne und die Lebensmittelfarbpaste hinzu und schlage die Creme gemeinsam mit dem Sanapart steif.

Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle und spritze sie gleichmäßig auf die Muffins. Streue anschließend dir Schokodrops darüber. Stelle die Cupcakes für etwa 2 Stunden kalt.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3

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