Dattel-Zimt-Teig

Heize den Ofen auf 170°C O/U vor und stelle einen Backrahmen in Blechgröße auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech. Verrühre die Eier mit dem Zucker etwa 4-5 Minuten weißcremig. Vermische das Mehl mit dem Zimt und Backpulver und siebe es nach Bedarf. Zerkleinere die Datteln gemeinsam mit dem Ayran mit einem Stabmixer sehr fein. Mahle die Walnüsse grob. Füge nun das Öl, die Dattelmasse, die Walnüsse und die Mehlmischung zu den Eiern hinzu und rühre die Zutaten kurz ein. Fülle den Teig in die Backform ein und verstreiche ihn glatt. Backe den Kuchen im unteren Einschub für etwa 30-35 Minuten, bis er gar ist (Stäbchenprobe). Nimm ihn aus dem Ofen heraus und lasse ihn abkühlen.

Knuspermasse

Hacke die Walnüsse grob und röste sie bei mittelhoher Hitze leicht in einer Pfanne an. Schneide die Kadayif Fäden klein. Füge die Butter und den Zucker zu den Walnüssen und lasse die Masse etwa 3-4 Minuten leicht karamellisieren. Füge das Engelshaar hinzu und brate es für weitere 5-6 Minuten mit an. Achte darauf, dass es nicht verbrennt. Gib die Masse auf eine Dauerbackfolie und verteile sie mit dem Löffel. Lasse es dann vollständig abkühlen.

Creme

Schlage alle Zutaten miteinander steif. Gib die Creme auf den Boden und streiche sie glatt. Streue nun noch die abgekühlte Kadayif Walnuss Masse darauf. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn. Dekoriere ihn dazu nach Belieben mit den Datteln.

Viel Spaß beim Nachmachen,

eure Sally