Lemon Curd – Zitronencreme

Lemon Curd ist eine Zitronencreme, die wunderbar als Brotaufstrich oder Tortenfüllungen verwendet werden kann.

Zubereitung: 10 Min.
Garzeit: 10 Min.

Zutaten für 2 Gläser à 220 ml:
150 ml Zitronensaft ( ca. 4 Bio Zitronen)
3 Eier
150 g Zucker
1 TL Stärke
40 g Butter

Tipp:
wenn das Lemon Curd als Tortenfüllung verwendet werden soll, werden 150 g Butter eingerührt.

Zubereitung:
Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Zitronensaft, -schale, Eier, Zucker und Stärke mit einem Schneebesen verrühren. In einen kleinen Topf gießen und den Herd auf mittlere Stufe stellen. Die Masse mindestens 5 Minuten erhitzen und dabei ständig rühren. So werden Keime abgetötet. Das Lemon Curd darf aber nicht kochen. Nach etwa 10 Min. ist die Konsistenz ideal.

Direkt durch einen Sieb streichen und mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 5 Min. ruhen lassen. Die Butter einrühren und das Lemon Curd in Schraubgläser umfüllen und verschließen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern. Kühl gelagert ist es 1 Woche haltbar.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3