Lasagne nach Sallys Art

Eine leckere Lasagne mit selbstgemachten Nudelblättern nach Sallys Art.

Lasagne für etwa 4 Personen:

Vorbereitungszeit: 30 Min. (selbstgemachte Nudelblätter)
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 35 Min.

Zutaten für die Nudelplatten:

400g Mehl
4 Eier
1/2 TL Salz
Evtl. Wasser
4-6 EL Olivenöl

Zutaten für die Sauce Bolognese:

3 EL Olivenöl
300g Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
evtl. Paprikamark (z.B. von Baktat)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten (je 400g)
4 Karotten
1 Stange Staudensellerie
4-5 Champignons
1/2 Zucchini
Gewürze (Salz, Pfeffer, Minze, Curry, Oregano, Chili)

Tipp: Ihr könnt auch anderes Gemüse nehmen oder etwas mehr Hackfleisch, insgesamt sollten Hackfleisch und Gemüse gemeinsam etwa 500 g wiegen.

Zutaten für die Béchamelsauce:

40g Butter
40g Mehl
500ml Milch
Muskartnus
Salz, Pfeffer
50g Gouda
250g Gouda zum Überbacken

 

Zubereitung:

Für die Nudelblätter die Zutaten mit der Hand oder einer Küchenmaschine mit den Knethaken verkneten, sodass ein geschmeidiger Nudelteig entsteht. Natürlich könnt ihr auch fertige Nudelblätter verwenden. Der Teig sollte dann etwa 30 Min. ausruhen. Den Teig bitte dabei mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken oder ihn in Folie wickeln. Nachdem beide Saucen hergestellt sind, könnt ihr die Nudelblätter ausrollen und zurecht schneiden.

Für die Sauce Bolognese das Hackfleisch mit dem Olivenöl anbraten. Sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, die Zwiebelwürfel und Knoblauchwürfel dazu geben und etwa 2-3 Min. dünsten. Anschließend das restliche Gemüse einrühren und ein paar Minuten anbraten. Tomatenmark und Paprikamark zufügen und mit den Tomaten ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken und die Sauce etwa 30 Min. köcheln.

Für die Béchamelsauce die Butter mit dem Mehl anschwitzen, dann mit der Milch ablöschen. Hierbei darauf achten, dass ihr zuerst wenig Milch dazu gebt, kräftig rührt und dann den Rest einrührt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zum Schluss den Käse dazu geben. Diese Sauce mindestens 10 Minuten köcheln, damit der mehlige Geschmack verschwindet.

Lasagne schichten:

Eine Form mit Butter ausstreichen. Bolognesesauce darin verteilen, mit Lasagneblättern abdecken, eine Schicht Bolognesesauce darüber verteilen, etwas Béchamelsauce darüber geben. Wieder mit Lasagneblättern abdecken und weiterhin schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit Béchamelsauce abschließen und den Gouda darauf verteilen.

Bei 200°C etwa 35 Min. backen.

Wir essen die Lasagne am liebsten mit Gewürzgurken 🙂

 

Viel Spaß beim Nachkochen,

eure Sally <3