Lebkuchenmuffins mit Tannenbaum

Leckere Lebkuchenmuffins mit schokoladigem Topping und dekorativen Tannenbäumen!

Zutaten für 12 Stück

Teig:

150 g weiche Butter
150 g Zucker
2 Eier
160 g Mehl
30 g Kakao
evtl. Milch
½ TL Backpulver
¼ TL Natron (oder Backpulver)
1 Pr. Ingwer
1 Pr. Nelken
1 TL Zimt

12 Papierbackförmchen

Topping:

160 g Frischkäse
160 g Nutella
80 g Butter

Deko:

12 Eiswaffeln
Zuckerglasur (z. B. Dekoback)
grüne Lebensmittelfarbe
100-150 g Cornflakes

Streudekor: Streusel, Perlen, Sterne, usw.
Zubereitung:

Die Zutaten müssen alle Raumtemperatur haben.
Für die Muffins die Butter mit dem Zucker etwa 3-4 Minuten cremig rühren. Eier einrühren. Restlichen Zutaten zufügen, evtl. etwas Milch dazu geben, so dass ein glatter Teig entsteht, der nicht zu fest ist.

Mit einem Eisportionierer oder mit einem Löffel den Teig in 12 Papierförmchen aufteilen und die Muffins bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen.

Inzwischen die Dekoration vorbereiten:
Dafür die Eistüten mit einem Messer gerade abschneiden. Die Zuckerglasur über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und mit der grünen Farbe einfärben. Damit die Eiswaffeln bepinseln und mit Cornflakes von unten nach oben kleben. Im Kühlschrank antrocknen lassen und anschließend komplett mit der Zuckerglasur bepinseln. Mit Streudekor bekleben und trocknen lassen.

Für das Topping die Zutaten kurz verrühren und mit einem Spritzbeutel mit Stern- oder Rosettentülle auf die kalten Muffins spritzen. Die Eistüten erst kurz vor dem Verzehr aufsetzen, damit sie nicht weich werden und knusprig bleiben.

Tipp: statt Zuckerglasur könnt ihr auch Kuvertüre nehmen. Diese kann man aber nur mit fettlöslichen Farben einfärben.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally