Motivtorte Baumstamm – Holzfäller Axt Torte

Schokoladenwickeltorte mit Kaffeebuttercreme, mit Fondant und Modellierschokolade dekoriert als Baumstamm.

Zubereitung: ca. 8 Stunden

Zutaten für eine Torte mit 24 cm Durchmesser:
Schokoladenteig:

Dieser Teig wird insgesamt 3 Mal zubereitet: zwei mal wird jeweils eine Portion rechteckig (ca. 32 x 36 cm – Blechgröße) gebacken und ein mal wird die Portion Teig für zwei 24 cm Böden verwendet.

4 Eier
200 g Zucker
1 Pr. Salz
½ TL Vanilleextrakt
200 ml Öl
200 ml Mineralwasser (oder andere Flüssigkeiten wie Saft, Likör, Kaffee, etc.)
250 g Mehl
50 g Stärke
100 g Kakao
1 EL Kaffeepulver
1 P. Backpulver

Kaffee-Buttercreme:
300 ml Milch
200 ml Kaffe
90 g Zucker
¾ TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote
1 Pr. Salz
45 g Stärke
3 Eigelbe (45 g)
320 g weiche Butter

weiße Schokoladen-Ganache:
200 g Sahne
600 g weiße Schokolade

Zum Füllen:
Pflaumenmus

Dekoration:
1 kg Vanillefondant
1 kg Schokoladenfondant
100 g rote Modellierschokolade
200 g weiße Modellierschokolade
Pastenfarben gelb, schwarz, rot
Pulverfarbe schwarz, silber, rot

Dekosand:
100 g Salzstangen
100 g Oreo-Kekse

Zubereitung:
Teige backen:
Ofen auf 190°C Oberunterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 5 Min. sehr schaumig rühren, bis die Eiermasse ganz hell ist. Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren. Die trockenen Zutaten vermischen und hinein sieben. Ganz kurz bei niedriger Stufe einrühren.

Die Teigportion in einem eckigen Backrahmen backen. Insgesamt benötigt man zwei eckige Teige und zwei runde Teige. Eine Portion Teig reicht jeweils für 1 eckigen Teig und zwei runde Teige.

Die Teige backen und abkühlen lassen.

Buttercreme:
Etwas Milch mit Zucker, Vanille, Salz, Stärke und den Eigelben in einem Topf verrühren, bis die Zutaten sich gut vermischt haben. Restliche Milch zufügen. Nun den Topf auf mittlerer Hitze erwärmen und den Pudding ständig rühren, bis er leicht kocht. Dies kann ein paar Minuten dauern. Anschließend den Pudding umfüllen und mit Frischhaltefolie direkt über dem Pudding abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die zimmerwarme Butter mit einem Flachrührer oder Handrührgerät in 4-5 Min. weißcremig rühren. In der Zwischenzeit den abgekühlten Pudding durch einen Haarsieb streichen, um mögliche Klümpchen zu entfernen.
Nun esslöffelweise den Pudding in die Butter rühren.

Ganache:
Schokolade in Stücke brechen oder klein hacken. Sahne in einem Topf aufkochen lassen und anschließend den Topf vom Herd ziehen. Schokolade hinein geben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis sich alle Stücke aufgelöst haben. Die Ganache anschließend umfüllen und abgedeckt über Nacht bei Zimmertemperatur oder in einem kühlen Raum (15-18°C) lagern.

Torte zusammensetzen:
Eine Tortenplatte (25 cm) mit etwas Ganache bestreichen und den ersten runden Teig (24 cm) darauf setzen. Mit Pflaumenmus bestreichen. Eckige Tortenplatte in 6 cm breite Streifen schneiden und mit Buttercreme bestreichen. Erste Teigbahn aufrollen und mittig auf die Torte setzen. Restliche Teigbahnen darum setzen und aufrollen. Einen Tortenrahmen um die Torte setzen. Torte mit Pflaumenmus bestreichen und Deckel aufsetzen. Torte mindestens 1 Stunde kühlen.

Torte mit Ganache bestreichen und glatt streichen. Anschließend mit Vanillefondant eindecken und mit Schokoladenfondant die Baumrinde modellieren. Die Axt habe ich aus weißer und roter Modellierschokolade modelliert. Die Torte ist im Kühlschrank ca. 2 Tage haltbar.

Viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Sally <3