Vegane Limettentarte / Key Lime Pie

Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und fette eine Tarteform mit Backtrennspray oder Öl.

Zerkleinere alle Zutaten für den Boden in einem Mixer und verarbeite sie darin zu einer dicken, klebrigen Masse. Gib die Masse in die Tarteform und rolle sie darin flach aus, drücke sie auch an den Rand. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C O/U für etwa 8-10 Minuten, bis er nicht mehr klebrig ist und sich fast trocken anfühlt. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen.

Erhitze die Kokosmilch in einem Topf. Verrühre den Limettensaft mit der Maisstärke und dem Agar Agar in einer separaten Schüssel klümpchenfrei. Rühre die Mischung dann gemeinsam mit dem Limettenabrieb, Zucker, Vanilleextrakt in die heiße Kokosmilch ein. Gib nach Belieben etwas Kurkuma für die Farbe dazu. Lasse die Masse unter ständigem Rühren aufkochen und für mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen, bis die Masse eindickt.

Gib die Füllung in den Boden und lasse sie vollständig abkühlen. Stelle die Tarte dann für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Löse die Tarte mit dem Hebeboden aus der Form und setze sie auf eine Servierplatte. Serviere sie nach Belieben mit ein paar Limettenscheiben, Minzblättern, Limettenabrieb und streue Kokosraspeln darüber. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!