Ananas-Kokos-Fruchtaufstrich / mit Limette und Vanille

Name: Ananas-Kokos-Fruchtaufstrich / mit Limette und Vanille
Prep time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: Ananas (geschält); Kokosmilch; Limette / Limetten (Saft und Abrieb); Vanilleschote / Vanilleschoten; Südzucker Bio Gelier Rüben Zucker (2:1)

Zubereitungszeit: 30 min

Zubereitungszeit: 30 min

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Dieser fruchtige, exotische Fruchtaufstrich passt nicht nur zum Frühstück auf dein Brot oder Brötchen, sondern ist auch als Füllung für Torten oder Cupcakes, richtig lecker. Die Kombination aus süßer Ananas, cremiger Kokosmilch und frischer Limette passt perfekt zusammen und wird durch etwas Vanille noch ergänzt. Achtet darauf, dass die Ananas reif und schön süß ist, so bekommt der fruchtige Aufstrich das beste Aroma. Ich habe den Fruchtaufstrich in Gläser mit etwa 220 ml Füllvolumen abgefüllt, ihr könnt hier selbstverständlich auch andere Größen verwenden. Diese Größe finde ich auch als Geschenk ideal. Etwas Selbstgemachtes mit Liebe und so leckerem Geschmack verschenke ich am liebsten und weiß gleichzeitig genau welche Zutaten enthalten sind.

Zubereitung

Fruchtaufstrich kochen

Drehe den Strunk der Ananas ab. Schneide den Boden, Deckel und die übrige Schale ab. Schneide die Ananas in grobe Stücke und gib sie gemeinsam mit der Kokosmilch in einen Topf. Füge den Limettensaft und -abrieb hinzu und püriere alles miteinander, die Ananas darf nach Belieben noch etwas stückig bleiben. Halbiere die Vanilleschote längs, kratze sie aus und gib das Mark und die Schote mit in den Topf. Rühre den Gelierzucker ein und lasse alles unter Rühren aufkochen. Koche den Fruchtaufstrich für mindestens 4-5 Minuten unter Rühren sprudelnd weiter.

Mache vor dem Abfüllen eine Gelierprobe, gib dafür etwa 1 TL auf einen Teller und lasse sie abkühlen, wenn die Marmelade geliert kannst du sie abfüllen, falls sie zu flüssig ist noch etwas länger kochen.

Gläser sterilisieren

Sterilisiere mehrere Schraub- oder Weck-Gläser indem du sie im Dampfbackofen für 20 Minuten erhitzt oder sie in einem großen Topf abkochst oder im heißesten Programm deiner Spülmaschine spülst. Verwende die Gläser direkt noch heiß.

Fruchtaufstrich abfüllen

Nimm die Vanilleschote vorsichtig aus der Masse. Fülle den Fruchtaufstrich in die Gläser und verschließe sie luftdicht. Lasse die Gläser abkühlen und lagere sie an einem lichtgeschützten, kühlen Ort. Viel Spaß beim Nachmachen, deine Sally!

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